Скачать или смотреть Tu primer PAN DE CENTENO fácil -

Traigo una nueva propuesta para usar la masa madre que hicimos con el #retomasamadre. Si la primera elaboración fueron unos panecillos de hamburguesa, hoy os propongo hacer vuestro propio pan de centeno, un cereal con muy poco gluten y algo distinto de trabajar.

-Refresco Masa Madre noche anterior (12-16h a 22•C aprox)
50 gr. Pie Masa Madre
100 gr. Harina Centeno Integral
50 gr. Agua

-Refresco Masa Madre mañana (4 h a 28•C)
200 gr. Pie Masa Madre anterior
100 gr. Harina Centeno Integral
100 gr. Agua

INGREDIENTES AMASADO:

250 gr. harina de centeno integral (podría ser blanca reduciendo ligeramente el agua)
250 gr. de masa madre de centeno (bien ácida)
250 gr. de agua (40 - 50 • C)
5 gr. de sal. (Hay menos sal porque la compensamos gracias a la acidez de la Masa Madre)

Estoy seguro que siguiendo todos los pasos vuestro primer centeno será de pelicula! Quiero ver esos panazos, así que enseñadme cómo os ha quedado en instagram. Me podéis mencionar a @j_morera y usar la etiqueta #retocenteno o #retomasamadre

👉 Si queréis dominar la masa madre y hacer pan, aquí tenéis el mi curso completo de Pan con Masa Madre desde Cero: https://thegrainacademy.com/curso-de-...

¡Vamos!
#quedateencasa