Omlós Tepertős Pogácsa - az igazi (Gábor a Házi Pék)

Ismeri valaki annak az igazán régi, isteni tepertős pogácsának az ízvilágát? Ezzel a receptemmel egy kis nosztalgiára hívlak meg titeket és nem az én véleményem alapján, hanem azoknak, akiket eddig kínáltam vele, illetve akik eddig kipróbálták ezt a receptemet. Mindenkinek nagy szeretettel ajánlom!

A recept nyomtatási formája itt elérhető:
https://gaborahazipek.hu/tepertos-pog...

Iratkozz fel ide a Gábor A Házi Pék YouTube csatornámra a csatorna támogatása érdekében és hogy az újabb receptekről se maradj le:
   / gaborahazipek  
Ha rányomsz a csengő ikonra, akkor értesítéseket kapsz a YouTube-tól a legújabb tartalmakról!

Érd el a recepteket, azok nyomtatásának lehetőségét, valamint egyéb extra tartalmakat, híreket a weboldalamon:
https://gaborahazipek.hu/

Kövesd a "Gábor a Házi Pék Hivatalos" Facebook oldalamat, ahol az újabb receptekről, hírekről első kézben értesülhetsz:
  / gaborahazipekhivatalos  
A legtöbb felületen nem mindig tudok válaszolni a rengeteg kommentre, de ha a Facebook oldalamnak messengeren üzensz, akkor általában 1-3 munkanapon belül válaszolok.

Kövesd a Facebook oldalamhoz hasonló @gaborahazipekhivatalos Instagram fiókomat is:
  / gaborahazipekhivatalos  

A recept írott formája:

A tészta összetétele:
BL55 Finomliszt: 600g
Friss élesztő: 30g, vagy szárított élesztő: 9g
Só: 20g
Darált sótlan Tepertő: 200g
Zsír: 60g
Őrölt Bors: 4-6g
Fehér Bor: 3 ek.
Tojás: 1db + 1 sárgája
Tejföl: 350g

Szükséges még 1db tojás a kenéshez!

Az elkészítés menete:
1. Liszt elmorzsolása a zsiradékkal
2. Alapanyagok összedagasztása
3. Tésztaérés: 30 perc
4. Tészta nyújtása, rácsozás, szaggatás, lemezre rakás, tojásozás
5. Kelesztés: 50-70 perc
6. Közvetlen a sütés előtt ismételt tojásozás
7. Sütés: 250C°-ra előmelegített száraz légterű, alsó-felső módba állított sütőbe kell berakni, majd a sütési hőmérsékletet egyből visszaállítani 215C°-ra és így sütni a pogácsák méretétől függően 13-22 percig. A videóban szereplő pogácsákhoz mérten hasonló méretezés esetében a sütési idő 17-20 perc.

A recept további pontos részleteit a videós bemutatás tartalmazza!