Cách Nuôi Men Tự Nhiên Hiệu Quả Sau 4 Ngày Để Làm Bánh Mì & Nhiều Loại Bánh Khác -Sourdough Starter

#mailovescooking #mentunhien #sourdoughstarter
Nuôi men tự nhiên thì có rất rất nhiều cách nuôi, theo mình thì nên nuôi theo tủ lệ nhất định, ko nên pha bột lỏng quá sẽ dể bị hư men,
Nếu các bạn ko muốn bỏ men dư nhiều thì nuôi 10g men thôi,
Ko muốn vị chua nhiều thì nuôi bằng bột 13% protein( bread flour - BF ) và ngược lại, muốn chua nhiều thì trộn với bột nguyên cám ( whole wheat flour - WWF)
Men càng nuôi lâu thì vị chua sẽ càng ít.
Ko nên nuôi men theo kiểu ko bỏ men dư, cứ bỏ bột và nước vô nuôi mà ko bỏ bớt men thì men sẽ rất chua và kém mạnh
Sau khi cho men ăn, nếu men nở hơn gấp 3 trong vòng 4 hay 5h là men đủ mạnh và có thể làm bánh được.
Và ngược lại, men nở chậm sau 5h thì men còn yếu nên cứ tiếp tục kiên nhẫn nuôi, sau 14ngày men vẫn ko nở mạnh thì nên ghầy và nuôi men mới nhé,

Nguyên liệu và cách làm :

Ngày đầu tiên - First day
10g hay 15g - 1tbsp nước cam vắt - orange juice
20g bột BF ( bread flour)

Ngày 2 - second day
10g nước ấm (3/4tbsp ) - warm water
10g bột BF

Ngày 3 - Day 3th
13g nước ấm (1tbsp) - warm water
20g bột BF (2tbsp)

Ngày 4 - Day 4th
40g men - Starter
30g nước ấm - Warm Water
40g BF
( tỉ lệ/ ratio : 1: 0,75 : 1)

Sau 12h - after 12hours
30g men - Starter
45g nước - Warm water
60g BF
(Tỉ lệ - 1: 1,5 : 2 )
Nếu nuôi đúng như quy trình, men nở mạnh như trong video thì có thể làm bánh được
Còn lại cứ tiếp tục nuôi men, cho ăn ngày 2 lần ( mỗi 12h) sau 1 tuần ko muốn nuôi nhiều thì có thể đem cất vô tủ lạnh và cho ăn mỗi tuần.
Khi muốn làm bánh thì cho men ăn 1 đến 2 lần rồi làm.
Chúc các bạn làm thành công. Mọi thắc mắt thì hãy để commnet bên dưới, mình sẽ cố gắng trả lời hết trong hiểu biết của mình

Tools :

measuring spoon set :https://amzn.to/2T1vrPT

Cân cuisinart : https://amzn.to/3c6bNZI


Chúc các bạn thành công.
Các bạn làm xong nhớ khoe thành phẩm cho mình xem ở trang Facebook nhé


Like me on Fan Face
  / mai-loves-cooking-108960084129921  

Follow me on Instagram: MaiLovesCooking

Join me on Facebook cooking group /
Nhóm nấu ăn của mình, mời cả nhà tham gia để cũng học hỏi và giao lưu kinh nghiệm nấu nướng nhé 👇👇👇👇👇

https://www.facebook.com/groups/22358...






video is about My Movie 1