РЕЦЕПТ Приготовления ХИНКАЛИ 🍴 Грузинская Кухня. Ресторан "Чачапури"

Рецепт Хинкали В Описании!
На прошлых выходных мой словарный запас пополнился новым для меня словом "хинкали". Этому слову сопутствовало новое слово "Чачапури" - название нового грузинского ресторана в Киеве (  / chachapuri  . Собственно в честь открытия ресторан решил провести серию мастер-классов по приготовлению грузинского национального блюда "хинкали".
И конечно-же обучал нас лепить хинкали самый что ни на есть грузин, шеф повар ресторана Паата Кучава.

#хинкали #рецепт #чачапури #сергейнагорный

Рецепт вкусного хинкали
Ингридиенты
Тесто для хинкали (3 штуки):
мука - 100г
Вода холодная - 50мл
Соль - 5г
Крахмал - 5г
Фарш для хинкали (3 штуки):
Говядина - 70г
Свинина - 30г
Соль, перец - по вкусу
Кинза - 10г
Кмин - 2г
Лук - 8г

Способ приготовления
Тесто:
Мука смешивается с водой, солью и крахмалом. Тесто месить вручную 90 минут. Дайте тесту отдохнуть 30 минут в холодильнике.
Фарш:
Микс свинины и говядины перекручиваем в мясорубке. Добавьте соль, перец по вкусу, кмин, измельченный лук и кинзу и замешивайте до однородной массы. Фарш должен получиться сочным, если ваша масса недостаточно сочная, то добавьте кипяченой охлажденной воды.
Раскатываем 30-32г теста в круглую форму и кладем около 40г фарша. Начинаем формировать хинкали. Правильный хинкали должен содержать 19 складок. Хинкали варим в кипяченой воде на большом огне 3-4 минуты.
Подается с меленым перцем.

Признаки правильного хинкали:
1. Не менее 19 складок. Чем больше, тем лучше.
2. Стойкая форма.
3. Светлый цвет.
4. Тесто не должно разрываться.
5. Мясо должно быть в форме шарика.
6. Гладкое тесто (чтоб хинкали выскальзывал).

Как есть хинкали?
1. Хинкали подаются горячими. Потерпите буквально несколько минут.
2. Проконтролируйте, чтоб официант щедро посыпал их перцем - хинкали должны обжигать не только своей температурой.
3. Перевернув хинкали хвостиком вниз, нужно взять его двумя руками по бокам, укусить и максимально выпить бульон.
4. Есть хинкали в несколько укусов попивая бульон. Если бульон закончился, можно долить в хинкали чачу.
5. После окончания - тарелка должна быть пустой!
Это будет означать, что вы мастер!

Другие мои рэндомные видео смотрите в плейлисте -    • Різне  

Мой видеоблог о жизни и путешествиях - это поездки в разные страны, влоги, репортажи с интересных мероприятий, обзоры новых фильмов и покупок, мои размышления на важные и не очень темы и многое другое! Меня зовут Сергей Нагорный и я рад с вами познакомиться) Добро пожаловать!

Подпишись на канал, и путешествуй вместе со мной! - https://www.youtube.com/c/interesnost...

Путешествуйте на моем канале! -    / interesnosti  

Давайте дружить на Фейсбуке! -   / sergey.nagorny  

Все самые свежие фото прямо из путешествий в моем Инстаграм -   / nagornyserg  

Мой Телеграм канал для прогрессивных - https://t.me/sergiinagornyi

Мой блог для любителей ЖЖ - http://holy-mozart.livejournal.com/

Твиттер со ссылками на мои новые видео -   / nagornyserg  

Гугл Плюс, где тоже можно следить за обновлениями моего канала - https://plus.google.com/+interesnosti/