가볍게 먹을 수 있는 호밀빵 찾으시나요? 호밀 씨앗 식빵 레시피 | 25% Rye Bread Recipe

안녕하세요!
오늘은 고소한 씨앗들과 은은한 호밀향이 잘 어울리는 식빵 레시피입니다~!


[재료 / 500g 식빵 1개 분량 / 옥수수식빵팬(215*95*95mm)]

-강력분 Bread flour 180g
-호밀가루 Rye flour 60g
-소금 Salt 5g
-버터 Butter 19g
-물 Water 163g
-르방 Levain 72g
-이스트 Dry yeast 2g

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1) 전 재료를 넣고 1단 1분, 2단 4분 믹싱해준다.
*시간은 가이드라인일 뿐 반죽 상태를 확인해 주세요!
*반죽 온도 24도
2) 볼에 담아 27도에서 1시간 1차 발효 해준다.
*약 두 배 정도 크도록.
3) 큰 기포들을 정리하며 둥글리기 해준다.
4) 20~25분 실온에서 휴지 시킨다.
5) 밀대로 반죽을 길게 펴준 후 기포를 정리하고 위에서 부터 말아준다.
6) 매끈한 윗면에 분무기로 물을 뿌린 후 씨앗을 묻혀준다.
7) 식빵틀에 넣고 27도에서 약40분~1시간 2차 발효 해준다.
*틀 밑 1cm 아래까지 발효.
8) 170도 오븐에서 25분 구워준다.

*식은 후에 자르면 씨앗이 덜 떨어져요!*

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