100% цельнозерновой хлеб

🍞100% цельнозерновой хлеб (2 больших хлеба)
Форма для кукурузного хлеба (0,5 смеси) / 1 большой хлеб (0,5 смеси) / 1 маленький хлеб (0,3 смеси)
Если вы хотите изменить размер хлеба, разделите его по-другому.
📌Предварительный замес (опарник)
Цельнозерновая мука Bob's Red Mill - 315 г
Теплая вода – 450мл (37-43 градуса)
✔️Если у вас нет термометра, используйте холодную и кипяченую воду в соотношении 1:1.
Кленовый сироп - 36г
✔️Ингредиенты-заменители: сироп агавы, коричневый сахар, белый сахар.
Сахар – это пища для дрожжей. Пожалуйста, включите его.
Дрожжи моментальные сухие - 17г

📌Основное тесто (тесто)
Цельнозерновая мука Bob's Red Mill - 315 г
✔️Ингредиенты-заменители: мука ржаная, мука пшеничная (вода -20г)
Соль - 10,5г
Масло канолы - 48г
✔️Замещенные ингредиенты: Растительное масло (масло виноградных косточек, масло подсолнечника, оливковое масло и т. д.)
Лимонный сок – 22г
✔️ Ингредиенты-заменители: апельсиновый сок, лимонный сок, сок лайма и т. д.
Это ингредиент, сохраняющий уникальный вкус цельнозерновой муки. Даже если его добавить, хлеб не будет кислым. Мы рекомендуем использовать его, но если нет, замените его 22 г воды.
Вода очищенная - 70мл
✔️Поскольку предварительное тесто уже теплое, используйте воду комнатной температуры.

(по желанию) Для начинки — 1–2 стакана овсянки.
распыление воды
(по желанию) Для начинки – клюква, грецкие орехи

🍽Способ хранения
Можно хранить при комнатной температуре 2-3 дня/в замороженном виде 1 месяц.