父突病逝 兒力扛北平老餐館 炭火掛爐烤鴨 風雨中堅守傳統美味∣一步一腳印【風雨中的米其林烤鴨】20230820

台北一家六十多年老字號的北平餐廳，直到現在還依循古法，用炭火掛爐烤鴨，確保皮脆肉嫩，是許多饕客覺得CP值很高的美味老店。
24年前，第一代老闆楊鴻蛟病逝前，交棒給當時才20歲的兒子楊天麟，囑咐他：”如果撐不下去就收了吧！＂
爸爸走得突然，許多北平烤鴨的烤製細節，楊天麟都還來不及學得透徹。他後悔年輕時貪玩，對”傳承”這件事並不上心。不想被貼上”紈絝子弟”標籤，楊天麟下定決心改變自己。身為獨子的他，為了扛起一個家，照顧媽媽和妹妹，只好硬著頭皮，去拜託已經離職的老師傅指點迷津，也重新回到廚房裡蹲馬步從基礎功磨練起。
這些年還真的很苦，經歷師傅出走、疫情考驗，老店幾次面臨關店危機。楊天麟不想認輸，更捨不得爸爸用心維持的美味從此失傳，他努力穩住餐廳營運，請人飼養肉質精實的”宜蘭番鴨”-，苦了二十多年，才終於被肯定，連續五年獲選米其林必比登推薦。
楊天麟從一個找不到目標，每天只想逃避苦差事的人，在家中的支柱倒下之後，被迫成長，漸漸體悟出爸爸當年的用心和智慧。如今他也為人父，要傳承給兩個孩子的精神是：無論人生將面臨多少風雨，都要把事情做到極致，無愧於心。


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店家資訊:

陶然亭餐廳
地址：台北市中山區復興北路86號2F
電話：0227787805
營業時間：11:00–14:00、17:00–21:00
官方粉絲頁：  / taorantingroastduck  

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