放三天超軟綿的湯種配方不私藏 ❇️ 最美的玫瑰花送給最愛的人🌹 @beanpandacook

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在家裡做饅頭，習慣揉一大盤麵團做多一點，放著慢慢吃，但是饅頭放涼或過夜後變硬，美味程度大減，熊貓先生每次看到隔夜饅頭就會一面嫌棄，不吃又很浪費。湯種既可以讓麵包柔軟好吃，放在饅頭里，會不會有一樣的效果？我用65度湯種法，將麵粉加水後加熱至攝氏65 度，使澱粉糊化，增多吸水量，加進主麵團一起揉，後面的步驟和普通饅頭無異，整形，發酵，蒸熟。結果一試驚艷，真的超綿超軟，即使兩三天之後，不加熱冷著吃，一樣是綿密柔軟的口感。

00:00 開始
0:15 製作湯種
1:36 激活酵母
2:18 混合乾濕材料
3:02 揉成麵團
3:22 分割
4:06 紫色麵團
4:47 白色麵團
5:47 綠色麵團
7:39 冷藏未用的麵團
7:48 花瓣塑形
8:58 抹茶玫瑰饅頭
10:08 紫色玫瑰饅頭
10:21 發酵
11:06 蒸熟

Matcha Rose Steam Bun Tangzhong Recipe 抹茶玫瑰饅頭【湯種法】放兩三天都超軟超綿
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