【大师的菜·开水白菜】川菜制汤的巅峰之作“开水白菜”，看似简单却内藏玄机，大师为你揭秘！

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开水白菜是一道四川名菜，也是国宴上的一道精品，它以白菜菜心为主料，配以清汤调味。看似朴实无华，却尽显制汤功力！
它是周总理用来款待外宾的璀璨明珠
他是走出国门，向世界宣扬中华料理文化的传播者。
它做法极繁，成菜却极简。看似朴实无华，食之滋味万千。
他一生不离厨房，却闯南斯拉夫，走奥地利，传道四方。

它是川菜制汤技法的巅峰——开水白菜
他是浸淫川菜六十一年的匠人——任福奎
“传统的东西丢不得，丢了，好可惜嘛。”——任福奎

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