肉燥與芋頭的黃金組合【芋籤糕】一口一口帶來多重享受｜阿慶師

當你咬下一口肉燥芋籤糕時，你將體驗到一場獨特的美味之旅。
這道台灣傳統小吃將滑嫩的芋頭粿與香氣四溢的肉燥完美結合
帶來了令人難以抗拒的口感和風味。
最美妙的部分是，肉燥芋籤粿的製作藝術在於如何將這兩種截然不同的質地和風味相互融合。它們被精心包裹在一起，創造出一種獨特的食物體驗，既滿足了你的味蕾，又令你難以忘懷。

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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1米杯=150cc

🥣需要的食材✍
✅芋頭 600g
✅紅蔥頭60g
✅金鉤蝦20g
✅絞肉160g
✅乾香菇絲12g
✅純地瓜粉50g
✅油2大匙
✅醬油1大匙
✅鹽1/3小匙
✅白胡椒粉1／2小匙
✅五香粉1／2小匙
✅二砂糖1/2小匙✅
✅味霖1小匙

🍳阿慶師料理小筆記📝
1. 將芋頭切成細條狀後醃1小匙鹽
2. 紅蔥頭切片、乾香菇泡水後成細絲狀
3. 鍋內加2大匙油後將紅蔥頭下去炒成金黃色
4. 紅蔥頭轉金黃色後將金鈎蝦及香菇絲加入
5. 香氣炒出來後將絞肉加入拌炒
6. 調味:五香粉、白胡椒粉、鹽、二砂糖、味霖、醬油
7. 將部分炒料加入芋頭內抓勻
8. 香氣出來後加入地瓜粉抓出黏性
9. 準備一個容器將拌好芋頭放入鋪平
10. 炒好肉燥均勻鋪在芋頭上面，放入電鍋蒸熟即可完成

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