15DK'da EVDE 4 FARKLI PEYNİR Tarifi 🤩 | Dil Peyniri, Burrata Peyniri, Örgü Peyniri, Mozzarella

Bugün sizlerle sadece 15 dakikada enfes eritme peyniri yapmayı öğretiyoruz! Bu peynirin yapımının ne kadar kolay olduğunu göstermek için, daha önce hiç peynir yapmamış olan Burak'la birlikte hazırladık.
Üstelik, bu videoda peynirin farklı aşamalarını ve çeşitlerini de denedik. Böylece, ev yapımı dil peynirinin yanı sıra, burrata, örgü peyniri ve mozzarella gibi peynir çeşitleri emrinize amade! 🧀


Dil peyniri

1 litre çiğ süt
75 ml sirke
Tuz
Sıcak su

• 1 litre çiğ sütü ocağa alıp 75 ml sirkeyi içine döküp 48-49 dereceye gelene kadar ısıtın. Eğer evde dereceniz yoksa sütün sıcaklığı sıcak bir duş suyu gibi olmalı. O esnada başka bir tencerede su kaynatın.
• Kesilen sütü bir süzgeçte süzüp, tahta bir kaşıkla üzerine bastırıp fazla suyunu süzün. Peyniri sıcak suyun içine koyup 1 dakika haşlayın. Ardından tekrar süzgece alıp fazla suyundan arındırın. Tek bir yöne doğru sündürerek uzatın ve katlayın. Bu işlemi 3 kere daha tekrarlayıp aralarda içine tuz serpin.
• Son olarak peyniri şekillendirip soğuk suda oda ısısına getirin. Fazla suyundan arındırıp ister dolapta muhafaza edin ister hemen yiyin.
• Dilerseniz bu tarifi örgü peyniri gibi sarıp isterseniz sıcakken küçük küçük kopartıp top mozzarella şeklinde yapabilirsiniz.

Sarımsaklı eritme peynir
100 gr dil peyniri
3 diş sarımsak
1 tutam kekik
1 tutam pul biber

• Uzunlamasına ayırdığınız dil peynirini yapışmaz yanmaz tavada yağsız şekilde eritin.
• Erimiş peynire birer tutam, kekik ve pul biber serpin. 3 diş ezilmiş sarımsağı gelişi güzel serpiştirip yumuşacık ekmekler banıp afiyetle yiyin.


Burrata

2 litre çiğ süt
75 ml sirke
Sıcak su
3 çorba kaşığı krema

• 2 litre çiğ sütü ocağa alıp 75 ml sirkeyi içine döküp 48-49 dereceye gelene kadar ısıtın. Eğer evde dereceniz yoksa sütün sıcaklığı sıcak bir duş suyu gibi olmalı. O esnada başka bir tencerede su kaynatın.
• Kesilen sütü bir süzgeçte süzün.Peynirin 1/3'ünü ayırın ve bu peyniri 45 saniye sıcak suda bekletip tekrar sıcak suya koyun.
• Eriyip uzayan bir kıvam almaya başlayınca elinizle küçük parçalara ayırıp kremayla karıştırın. Tercihinize göre bu karışımın içine doğranmış fesleğen, pul biber veya dilediğiniz otları ekleyebilirsiniz. Bu sizin dolgunuz olacak.
• Geri kalan 2/3'üne kadar dil peyniri adımlarını takip edin.
• Son şekillendirme aşamasında burratın dış kısmı için geniş bir yüzey oluşturup, hazırladığınız karışımla doldurun ve uçlarını bohça gibi sıkarak birleştirin. Peynir yeterince sıcak değilse sıcak suya koyup ucunu rahatlıkla yapıştırabilirsiniz.
• Soğuk suda 15-20 dakika dinlendirip buzdolabına kaldırın.


Ayrıcalıklardan yararlanmak için bu kanala katılın:
   / @refikaninmutfagi  

►Kanalımıza abone olmak için: http://bit.ly/RefikaninYemekOkulu
►İngilizce Kanalımız:    / refika  
►Uluslararası Alışverişler İçin Etsy Sayfamız: https://etsy.me/32ShQwL
► Our Etsy Store for International Purchases: https://etsy.me/32ShQwL

Mutfağımızda ve Yemek Okulu’muzda neler oluyor daha yakından takip etmek için;
►Facebook:   / refikaninmutfagi  
►Instagram:   / refikabirgul  
►Twitter:   / refikabirgul  
►Websitesi: https://www.refikaninmutfagi.com
►Mutfağımızda kullandığımız el emeği, göz nuru güzellikler için de: https://goo.gl/0aKsMW