Бархатистый суп с артишоками

Бархатистый суп с артишоками

Ингредиенты

кусочки 4 артишоков
1 лук-порей
2 картофелины
30 г сливочного масла
соль и перец
хрустящий хлеб

Используем отходы, кожуру, листья 4-х артишоков.
Все обрезки промойте холодной водой.
Ножницами и терпением удаляем с артишоков все шипы и режем их на мелкие кусочки, только шип выбрасываем.
Отварить артишоки в течение часа в 2 литрах воды. Низкий огонь.
Когда артишоки будут почти готовы, приготовьте основу для супа.
В суповую кастрюлю 30 г сливочного или оливкового масла. Лук-порей очистить, промыть и нарезать небольшими кусочками. Обжаривайте в течение 5 минут.
Добавьте 2 большие картофелины общим весом около 300 г и залейте бульоном из артишоков.
С помощью овощерезки отделите приготовленную мякоть артишока от кожуры.
Добавьте в суп мякоть артишока.
Соль и перец, нарезанный свежий розмарин по вкусу.
Оставьте вариться примерно на 20 минут.
Измельчить погружным блендером.
Попробуйте на соль, горсть пармезана по вкусу.
Подавать в чашке с гренками или хлопьями, приготовленными сбоку.