Gastronomie : Magret de canard et pommes de terre fondantes

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Direction le Cap vert d’où est originaire Humberto, notre chef du jour. Amoureux de notre terroir, il nous a préparé un plat alliant ses 2 cultures un magret de canard, pommes de terre fondantes, mangue et gingembre.


Ingrédients : 

Magret de canard
Pommes de terre
Mangue
Rhum gingembre
Curry
Gros sel
Herbes aromatiques en poudre


Recette : 

Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles 
Les assaisonner avec du gros sel et un peu de curry 
Huiler le tout et passer à la friteuse ou à la poêle si vous n’en avez pas
Faire ensuite cuire le magret de canard côté peau dans la poêle ou la friteuse et ajouter les herbes aromatiques 
Une fois le côté peau cuit, retourner le magret et le faire cuire côté chair
Couper ensuite une mangue en morceaux à faire déglacer avec du rhum gingembre
Faire flamber la mangue avant de l’ajouter 

Il ne vous reste plus qu’à dresser et déguster, bon appétit !  


Chef : Humberto Ilizio d’Amora de Pina



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