Die Ablagerung und Herstellung des Iberischen Schinkens.

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Im Südwesten Spaniens besteht eine der speziellsten und schönsten mediterranen Landschaften des ganzen Südens von Europa: die Dehesa.
Das Iberische Schwein ist eine spezielle Rasse, welche über Jahrhunderte gezüchtet und an die mediterrane Umgebung der Dehesas angepasst wurde, die viel leichter ist um frei herumgehen und Futter suchen zu können sowie feuchte Winter und trockene Sommer aushalten zu können.

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