Reifeschrank 🥩 DX500 Dry Ager 🥩 Fein geräucherter oder luftgetrockneter Schinken selbst gemacht 😋

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Ich als EX Metzger und jetzt als Hobby 🥩 Ich würde ich nicht behaupten, dass es zu viel Unwissen über Fleisch gibt, wohl aber zu viele hartnäckige Gerüchte. Außerdem hat das große Ladensterben in Westdeutschland leider dazu beigetragen, dass viel traditionelles Wissen verloren ging, die Lehrpläne deutlich reduziert wurden und es einfach nicht "chic" genug war, einem Handwerksberuf den Vorzug zu geben. Schlussendlich sind wir leider an einem Punkt angekommen, wo nicht mehr der Bäcker und der Fleischer die Nahversorger sind, sondern die Discounter.

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