Rhabarbermarmelade mit Ingwer

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Wer die mal genossen hat, will sie immer wieder haben.


Rezept für 1 kg Rhabarber:

1 kg Rhabarber geputzt und geschnitten
5 EL Wasser
1 daumengroßes Stück frischer Ingwer
800g (4 Becher) Zucker

Tipps:
wer keinen frischen Ingwer hat, kann ihn durch 1 gehäuften Teelöffel gemahlenen Ingwer ersetzen
der Rhabarber kann bis zur Hälfte durch Erdbeeren ersetzt werden (dann kein Wasser zugeben, sondern die Erdbeeren vor dem Kochen etwas zerdrücken)
ein Becher fasst 250ml
nicht mehr als 2 kg Frucht auf einmal verarbeiten, damit die Zeit für das Erhitzen möglichst kurz bleibt

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