Вместо магазинной колбасы я готовлю колбасу в банке!Правильная стерилизация для длительного хранения

Этот простой рецепт колбасы гарантирует, что вы больше никогда не купите колбасу в магазине. Не всем нравится покупать колбасу в магазине, потому что мы никогда не знаем, из чего она сделана. Или домашняя колбаса, которую вы готовите из лучших мясных продуктов и приправляете любимыми специями. Откройте баночку домашней колбасы и наслаждайтесь натуральным вкусом. Готовьте с любовью! Готовьте с удовольствием!

Ингредиенты и подготовка:
1,4 кг свиной лопатки
900 г свиной грудинки
240 г сырокопченого бекона
2 лавровых листа
5-6 штук душистого перца
220 мл кипятка
½ чайной ложки молотого кориандра
1-1 ½ столовые ложки майорана
½ чайной ложки молотого фенхеля
1½ чайной ложки чесночного порошка
Черный перец
Я использую 17г соли на 1кг фарша.
40 г соли (на 2,4 кг фарша)
В остывшую воду добавьте 35 г желатина и сразу размешайте.
Баночки для консервации (по 500 мл)

Плотно закрутите банки чистыми крышками.
!!!Убедитесь, что крышки плотно закручены.

Тиндаллизация — это метод стерилизации, который убивает все формы микробной жизни, включая споры.
Тиндаллизация — это многократное нагревание жидкостей от двух до пяти раз с интервалом в 24 часа. За это время бактериальные споры, выжившие при 100°С, прорастают и погибают при дальнейшем нагревании.
Банки сначала доводят до кипения в кастрюле с крышкой, а затем стерилизуют 90 минут от момента закипания.
Выключите и дайте банкам остыть в той же кастрюле.
Через 24 часа наполните кастрюлю водой, доведите до кипения и стерилизуйте 60 минут. Это второй процесс стерилизации.
Выключите и дайте банкам остыть в той же кастрюле.
Через 24 часа добавьте в кастрюлю воду, доведите до кипения и стерилизуйте 60 минут. Это третий процесс стерилизации.
Затем дайте стаканам остыть до комнатной температуры. Хранить в прохладном месте 3-4 месяца.

Блинчики из квашеной капусты:
250 г квашеной капусты
Нарезаем квашеную капусту
1 большая луковица
250 г муки
Черный перец
Соль
1/3 чайной ложки пищевой соды
250 мл молока
3 яйца
растительное масло

Спасибо за просмотр и хорошего дня!

🖐Друзья, если вам нравятся наши видео, помогите нам развиваться:
🔔Подпишитесь на канал:    / @schnellerkoch1  
👍Поставьте лайк этому видео и напишите комментарий.
🙋Поделитесь этим видео с друзьями

Спасибо за ваше время!

#schneller_koch