MDARBEL (RAGOÛT D'AUBERGINE) - مدربل باذنجان

طريقة تحضير مدربل باذنجان تونسي بلحم البقري
Ingrédients :
* 350 gr viande de veau ( 350 gr) - 03 aubergines - 10 cl d'huile d'olive - 50 gr de pois chiche trempés la veille dans l'eau - 02 c à soupe de vinaigre blanc - 02 oignons verts ou 01 oignon blanc moyen - 02 tomates fraiches - 02 piments verts - 03 aubergines -
* Les épices : 1 c à café de sel - 1/2 c à café de poivre - 1/2 c à café curcuma - 1 c à café coriandre et carvi - 1 c à café Paprika - 1 c à café "Harissa arbi" - 1 c à soupe tomate concentrée- 03 gousses d'ail - du gros sel marin pour saler les aubergines -
* Pour la pâte de friture : 10 cl de lait - 01 œuf - 60 gr de farine
* De l'huile végétale pour la friture