アワビの捌き方と握りの作り方 - 寿司の握り方【日本語字幕あり】

Описание к видео アワビの捌き方と握りの作り方 - 寿司の握り方【日本語字幕あり】

板前が寿司を握ります。
今回はアワビの寿司の握り方を紹介。

【すし飯（酢飯／シャリ）の作り方】
   • 【板前が教える】すし飯（酢飯）の作り方！寿司用「酢」の種類・違いやシャリの...  

【アワビとは】
アワビは日本、オーストラリアやアメリカにも生息する貝。

【アワビの寿司の作り方】
（１）最初に表面の汚れを落とす
（２）貝向きを使い、アワビを殻から外す
（３）内臓を取り除く
（４）今回は裏面の貝柱の部分を握る
（５）貝柱は柔らかくシャリに馴染みやすい
（６）仕上げにスダチを添える

#アワビ #寿司 #sushi

■動画内で使用している包丁・器
https://bit.ly/3uaVcdm

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