تليتلي مرقة بيضاء على الطريقة القسنطينية | طبق تقليدي جزائري | Tlitli constantinois sauce blanche

تليتلي مرقة بيضاء على الطريقة القسنطينية | طبق تقليدي جزائري | Tlitli constantinois sauce blanche
اذا اعجبكم الفيديو فضلا وليس امرا اضغطوا على زر الاعجاب مع ترك تعليقاتكم المحفزة و لمن يزور القناة لأول مرة أدعوه للاشتراك في القناة وتفعيل الجرس ليصله كل جديد
Merci de liker la vidéo, de vous abonner et d'activer la cloche pour ne pas rater mes prochaines vidéos.
Lien pour s’abonner, link to subscribe: http://bit.ly/31sNXz6
Facebook Cuisine Dalila : https://bit.ly/3Jwx24s
Groupe Facebook Cuisine Dalila DZ: https://bit.ly/3Me2mHh
Instagram cuisine_dalila_dz : https://bit.ly/3jreHez


Tlitli constantinois sauce blanche
ingrédients :
500 g de tlitli – deux cuillères à soupe d’huile – une demie cuillère à soupe de beurre clarifié (smen) – un oignon mixé au bras plongeant– 200 g de pois chiche cuit – sel – un peu de poivre noir – un peu de cannelle en poudre – de cuisse de poulet – 1,5 l d’eau chaude.
Pour les boulettes de viande hachée : – 300 g de viande hachée – une cuillère à soupe d’oignon mixé – deux cuillères à soupe de chapelure – une cuillère à café de beurre clarifié (smen) – sel – un peu de poivre noir – un peu de cannelle en poudre.
Préparation : prendre comme mesure 1 bol de tlitli (500g). Faites griller les tlitli dans une poêle et laisser refroidir.
Préparer les boulettes de viande hachée en mélangeant et malaxant bien, la viande hachée, 1 c à s d’oignon mixé, la chapelure, le beurre clarifié, le sel et les épices. Ensuite former de boulettes.
Dans une marmite ou cocotte, faites revenir les cuisses de poulet dans 2 c à s d’huile et une demie cuillère à soupe de beurre clarifié. Ensuite, ajoutez l’oignon mixé et les épices, puis faites-les revenir pendant 10 minutes.
Ajouter l’eau chaude, le sel et les boulettes de viande hachée. Laisser cuire à couvert.
Après cuisson des cuisses de poulet, retirez-les de la sauce et continuer la cuisson des boulettes pendant 10 minutes. Retirer les boulettes de viande hachée de la sauce et réservez.
Passer le tlitli à la vapeur dans le haut d’un couscoussier pendant 20 mn une première fois. Ensuite, l’arroser avec 100 ml d’eau et le laisser absorber.
Le passer à la vapeur dans le haut d’un couscoussier pendant 20 minutes une deuxième fois. Ensuite, l’arroser avec 100 ml d’eau et le laisser absorber une deuxième fois.
Le passer à la vapeur dans le haut d’un couscoussier pendant 10 minutes.
Ensuite, versez le Tlitli dans une marmite, ajoutez deux bols et demi de sauce (1,5l) et laisser cuire à petit feu. A deux minutes environ de la fin de cuisson, ajoutez les pois chiches déjà cuits. Laisser cuire une minute puis éteindre.

تليتلي مرقة بيضاء على الطريقة القسنطينية طبق تقليدي جزائري
المقادير :
500 جرام تليتلي - ملعقتان كبيرتان زيت - نصف ملعقة كبيرة سمن - بصل مرحي بالبرا - 200 جرام حمص مطبوخ - ملح - القليل من الفلفل الأسود - القليل من مسحوق القرفة - فخذان دجاج - 1.5 لتر ماء ساخن.
لكرات اللحم المفروم: - 300 جرام لحم مفروم - ملعقة كبيرة بصل مرحي بالبرا - ملعقتان كبيرتان من مسحوق الخبز اليابس(شابليغ) - ملعقة صغيرة سمن - ملح - قليل من الفلفل الأسود - قليل من مسحوق القرفة.
طريقة التحضير: نأخذ وعاء واحد من تليتلي (500 جم) كمكيال. نُحمص التليتلي في مقلاة ونتركه يبرد.
نحضر كرات اللحم المفروم بالخلط والعجن جيداً ، اللحم المفروم ، 1 ملعقة كبيرة بصل مرحي ، مسحوق الخبز اليابس(شابليغ ، السمن ، الملح والبهارات. ثم نُشكل الكرات.
في قدر، نُحمّر أفخاذ الدجاج في 2 ملاعق كبيرة زيت ونصف ملعقة كبيرة من السمن. ثم نضيف البصل والبهارات و نقلبهم لمدة 10 دقائق.
نُضيف الماء الساخن والملح وكرات اللحم المفروم. نغطي القدر و نترك الكل يستوي .
بعد طهي أفخاذ الدجاج ، نُخرجها من الصلصة ونستمر في طهي كرات اللحم لمدة 10 دقائق. تُرفع كرات اللحم من الصلصة وتُترك جانباً.
نقوم بتفوير التليتلي في الجزء العلوي من الكسكاس لمدة 20 دقيقة لأول مرة. ثم نرشها بـ 100 مل من الماء ونتركها تمتص.
نقوم بتفويرها في الجزء العلوي من الكسكاس لمدة 20 دقيقة مرة ثانية. ثم نرشها بـ 100 مل من الماء و نتركها تمتص مرة ثانية.
و اخيرا نقوم بتفويرها في الجزء العلوي من الكسكاس لمدة 10 دقائق.
بعد ذلك ، يُسكب التليتلي في قدر ، نُضيف وعاءان ونصف من الصلصة (1.5 لتر) و نطهيه على نار خفيفة. عند حوالي دقيقتين من نهاية الطهي، نُضيف الحمص المطبوخ. نستمر في الطهي لمدة دقيقة ثم نُطفئه عليه.

#cuisine_dalila_dz
#Tlitli_constantinois
#تليتلي_قسنطيني
#تليتلي_مرقة_بيضاء
#tlitli