PASTA MADRE FACILE in 8 GIORNI LIEVITO MADRE FACILE

Lievito madre Facile
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Il lievito madre si può preparare in 8 giorni evitando tutta la parte della fermentazione, con qualche compromesso.
Partendo da un pezzo di pasta normale di pane o pizza mischiata con normale lievito di birra.
Metti 50 grammi di pasta per pizza in un vasetto alto da mezzo litro con coperchio.
Lascialo lievitare 2 ore a temperatura ambiente, e quando lo vedrai lievitato lo chiudi ma non chiuso serrato, e lo metti in frigorifero.
Dopo due giorni lo tiri fiori, ci aggiungi 50 grammi di farina un po nutriente, la tipo 1 è ideale, e 50 gr di acqua del rubinetto, mischia bene, lascia sul tavolo 2 ore a lievitare, e appena vedi che aumenta un pochino di volume la chiusi sempre senza serrare e metti in frigorifero.
Ripeti questa operazione 4 volte, per 8 giorni quindi, e se il lievito diventa troppo lo puoi già utilizzare per fare lievitare qualsiasi cosa.
Non è ancora un lievito madre perché i batteri del lievito di birra sono ancora la maggioranza, ma puoi già utilizzarlo.
Continua ogni 2-3 giorni a fare i rinfreschi, le aggiuntine di acqua e farina e continua ad utilizzarlo.
dopo un paio di settimane potrai cominciare a rinfrescarlo anche una volta la settimana sempre nello stesso sistema.
Un poco alla volta il lievito di birra ha lasciato il posto a nuovi batteri, nuovi lieviti, un poco alla volta arriverà il caratteristico odore e sapore di lievito madre, si rinforzerà e arriveranno delle bolle più grandi.
Dopo un mese il tuo lievito madre è completo, del lievito di birra resta solo un ricordo e farà parte dei molti batteri che ormai vivono dentro al tuo lievito madre.
La consistenza sarà una via di mezzo tra pasta madre e il Licoli, e secondo me è il formato più comodo per tutto.
E' nato un nuovo lievito, dagli un nome.
e ricorda di mantenerlo vivo dandogli almeno una volta alla settimana un pochino di farina buona e un po di acqua.
#rapanello #lievitomadre #pastamadre #licoli

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