Schnelles Spaghetti mit rotem Pesto Rezept von Steffen Henssler

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So geht‘s:

Spaghetti in kochendem Salzwasser al dente garen

Walnüsse, Kirschtomaten, getrocknete Tomaten, Petersilie, Minze und Chili in einen Universalzerkleinerer geben und leicht anmixen. Dann Olivenöl angießen und noch mal durchmixen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmark dazugeben und alles noch mal durchmixen

Etwas Nudelwasser in einen weiteren Topf geben und etwas Pesto dazugeben. Nudeln abgießen und dazugeben. Spaghetti gut mit dem Pesto verrühren, anrichten und nochmals etwas Pesto darauf verteilen. Zum Schluss Parmesan darüberreiben

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Einkaufsliste für 2 Personen:

250 g Pasta
6 Kirschtomaten
12 getrocknete Tomaten, in Olivenöl
2 Stiele glatte Petersilie
2 Stiele Minze, abgezupfte Blätter
8 Walnusskerne, geröstet
½ Chilischote
HSN Olivenöl
1 TL Tomatenmark
1 Stücke Parmesan
HSN Gewürzsalz
HSN Pfeffermix

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