【絶品！海鮮丼セット】20年以上愛される”隠れた名店” ～寿司・うどん工房 なかつ野～ ”News＋おやっと！”この店この味(4月23日(火)放送)

■寿司・うどん工房 なかつ野(姶良市中津野)
今回は、20年以上愛されている姶良市の”隠れた名店”を紹介します。
師匠から受け継いだ”こだわりのうどん”が登場です！

姶良市の閑静な住宅街にあるのは、今年で創業24年の「寿司・うどん工房 なかつ野」です。
アットホームな雰囲気の店内で腕を振るうのは、店主の牧口良二さん。
自宅開放型のお店で常連さんも多く、店内はアットホームな雰囲気です。

高校卒業後、寿司店で修業を積んだ牧口さん。
42歳の時に宅配寿司専門のお店「寿司工房なかつ野」を創業。
たちまち人気店になりました。
その後、お店を営む傍ら奈良の名店「初次郎」へ5年間通い、「寿司・うどん工房 なかつ野」としてお店をリニューアル。
寿司に並びうどんも評判を呼び、今では県外や海外の方も訪れる人気店になりました。

まず紹介するのは、看板メニューの「海鮮丼セット」です。
その日の朝市場で仕入れた新鮮なネタが約10種類も入って、うどんまでついています。
このままでも十分美味しいのですが、牧口さんオススメの食べ方とは？

次に紹介するのは、お店で一番人気の「焼き豚うどん」です。
秘伝のタレで漬け込んだ甘めの焼き豚に関西風の出汁とコシのある麺が入った牧口さんこだわりの一杯です。
こだわりの出汁は、昆布や鰹節など4種類の素材をブレンドし、7時間かけて煮出しています。
焼き豚は秘伝のタレで2?3日寝かせることで非常に柔らかく甘めのタレが染み込んでいてうどんの出汁とも相性抜群です。

詳しくは動画をご覧ください。

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