Йоркширский Пудинг и Сочная Курица в Духовке - Английский Воскресный Ланч

Информация о моих курсах, а также возможность организации личной онлайн-консультации по ссылке https://taplink.cc/chefilya

Мой телеграм канал https://t.me/ilya_chef
По любым вопросам пишите мне в личку https://t.me/chefilya

Пожалуй самый знаменитый английский пудинг - йоркширский!
В первый раз я с ним столкнулся когда был на кухне самого старого английского ресторана Rules. Это было примерно в 2000 или 2001 году когда только начинал мою карьеру повара.
Они сервировали гигантский йоркширский пудинг с определёнными блюдами.
В этом ресторане было очень много дичи которую они выращивали на своих поместьях.
В Англии воскресный ланч без йоркширского пудинга это как как у нас хлеб без масла.
В этом видео я показал не только йоркширский пудинг, но что с ним идёт (или наоборот;))

По ингредиентам:
Нам понадобится одна курица - использовал небольшую весом в 1.5 кг.
Картошку, морковку и других овощей берите на гарнир столько сколько съедите.

Ингредиенты на соус грэйви:
1 луковица
пару зубчиков чеснока
тимьян
1-2 морковки
одна столовая ложка с горкой муки (можно кукурузной если без глютен)
200г куриного бульона

Ингредиенты гарнира:
морковь
мёд, соль и перец

картошка
соль и перец
масло или жир


Ингредиенты йоркширского пудинга:
один стакан муки
один стакан яиц
один стакан молока (можно разбавлять водой)
щепотка соли
топлёное масло, топлёный жир или растительное масло


Когда будете готовить пудинг есть два ключевых момента:
1. заливать тесто нужно в очень горячую форму с раскалённым маслом.
2. Очень важно не открывать духовку когда когда готовится пудинг.

И почти забыл маринад для курицы:

на 1 л воды
50г соль
20г сахар или мёд
тимьян розмарин и так далее
два-три зубчика чеснока
чёрный перец горошком
можно также добавить лимон, апельсин, имбирь, ваши любимые специи- творите вы Шеф-Повар на вашей кухне!