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Soupe de pattes de poulet - 雞腳湯 - Chicken Feet Soup - HeyLittleJean

Voici une soupe super facile à faire avec peu de manipulation mais qui demandera un peu de temps de cuisson, la soupe de pattes de poulet 雞腳湯.
C’est une soupe cantonais qui est réalisée au sein des familles traditionnelles et que l’on peut éventuellement retrouver dans certains restaurants comme soupe non inscrite au menu que l’on appelle Laï Tang (ps : pour avoir ce type de soupe familiale, il faut juste demander au serveur s’il propose du Laï Tang et il vous dira ce qu’ils servent. Mais chuttttt : secret secret).

Pour cette soupe je l’ai répété à plusieurs reprise dans la vidéo, on privilégiera des cacahouètes sans leur peau. Pour cela il suffit de les blanchir en les faisant bouillir rapidement ou en les faisant tremper dans de l’eau bouillante pour enlever la peau.

L’intérêt de cette soupe c’est le collagène qui est récolté lors de la cuisson et que l’on consomme pour donner du tonus à la texture de la peau. Un peu plus d’élasticité ça ne fait pas de mal non ? C’est comme quand on consomme des soupes ou des desserts faites avec de la trémelle en fuseau (Vous avez dû en voir lors de la saison 11 de TOP Chef France. D’ailleurs, ça m’a étonné qu’on la présente . C’était cool !).

Je ne sais pas si ça aide vraiment la peau à garder son élasticité ou si c’est juste des « on dit que » qu’on véhicule de famille en famille et de génération en génération.
Peut-être s’agit-il d’un plat de pauvre qu’on essaye de rendre plus joli … Mais qu’importe. Cette soupe est très bonne en goût.
Alors testez la si vous en avez l’occasion !

Enjoy !

Ingrédients :

500 g de pattes de poulet
2 L de bouillon de poule
80 g de cacahouètes (bruts blanchis non grillés)
5 g de gingembre
4 gousses d’ail
4 dates rouges dénoyautées
1/2 c.c. de sel


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Liens :

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Music :

Title : Summertime Rain
Autor : Little North Fork
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