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Nouilles Chinoise Sautées - Chow Mein - 炒面 - Vegan - Tchao Mine - Stir Fried Noodles - HeyLittleJean

Voici une recette qui va donner cours votre imagination car cette recette est une recette de base avec quelques ingrédients que vous pourrez substituer en partie ou ajouter d’autres ingrédients: les nouilles sautées , appelés Chow Main en mandarin ou Tchao Mine en cantonais 炒面.

Cette recette est très simple mais elle nécessite de respecter deux choses : le goût et l’équilibre entre le sucré et le salé mais également un travail à feu fort et vif. En mandarin on dirait qu’il faut le Chi du Wok et en cantonais on parlerait en cuisine de Wok Hei, cad la force profonde du Wok. Il faut que la sauce soit asséchée au maximum et la partie supérieure des nouilles caramélisée mais pas brûlée.

Dans tous les cas, essayez déjà cette recette avec l’ensemble des ingrédients présentées. Une fois que vous aurez saisi et compris le goût vous pourrez perfectionner et le faire à votre sauce et vos propres ingrédients.

Enjoy !

Ingrédients :

250 à 300 g de nouilles (blé/jaune)
75 g de soja
1 carotte
2 shiitake
5 g de champignon noir
2 mini bok choi
4 feuilles de chou chinois
1/2 poivron rouge
1/2 poivron vert
1 oignon
2 gousses d’ail
2 tiges de ciboulettes
(ou oignon nouveau)

2 c.s. de sauce de soja
2 c.s. de sauce d’huître vegan
2 c.s. de Shao Hsing Wine
1 c.c. de vinaigre noir
2 c.c. de sucre en poudre
1 c.s. d’huile de sésame
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Music :

Title : Summertime Rain
Autor : Little North Fork
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