Spaghetti al sugo di Moscardini

Spaghetti con un sugo semplice di Moscardini

Ciao a tutti 🤗🤗🤗
Oggi uno spaghetto super saporito 😁

Ingredienti per 200 gr di spaghetti
600 gr di Moscardini piccoli
10-12 pomodorini
1 spicchio d'aglio
1 ciuffetto di prezzemolo
Vino bianco
Olio extravergine
1 peperoncino facoltativo
Sale e pepe.

Preparazione
- Pulire i moscardini eviscerati e privati di becco e occhi.
- Tritare il prezzemolo
- Sbucciare l'aglio
- Tagliare i pomodorini

Procedimento 👨🏻‍🍳

In una padella capiente faccio un fondo di extravergine e a freddo metto aglio, prezzemolo e pomodorini (più il peperoncino tagliato a metà)
Appena rosola schiaccio i pomodorini per formare la base sulla quale cuocere i moscardini.
Appena il sughetto entra in temperatura unisco i moscardini e sfumo con il vino bianco.
Poi copro a fuoco moderato e faccio andare per 30-35 minuti.
Se il moscardino è più grosso ha bisogno di maggior cottura... Perciò è preferibile avere dei Moscardini piccoli.
Nel mentre porto ad ebollizione l'acqua salata per piegare gli spaghetti possibilmente grossi che tengano cottura.
Piegati gli spaghetti finisco in padella la cottura che deve rimanere al dente.
Creo un poco di emulsione con acqua di cottura ed extravergine.
Finisco con prezzemolo tritato fresco, pepe macinato ed olio fruttato.
Finito 😉

Ciaoooo 🤗🤗🤗
Alla prossima ricetta 👨🏻‍🍳

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