Rahasia Pedagang Ayam Goreng EMPUK & Bumbu MERESAP

Video versi singkatnya cek disini :
   • (1 menit) Rahasia Pedagang Ayam Goren...  
===============================================
Follow saya di :
Facebook akun : https://www.facebook.com/profile.php?...
Facebook page :   / tutorialtanggaltua  
Instagram ( IG ) :   / tutorialtanggaltua  
Cookpad : https://cookpad.com/id/pengguna/9542021
================================================
Resep video lebih singkat cek disini :
   • (1 menit) Rahasia Pedagang Ayam Goren...  
================================================

Berawal dari rasa penasaran saya dan suami, karena ibu mertua saya selalu terpesona dengan salah satu tempat makan khas ayam goreng. Ingin kesana terus. Pas ditanya kenapa, katanya ayamnya itu empuk dan bumbunya meresap kedalam. Pake cara ayam ungkep yang biasa kita lakuin dirumah ternyata kurang empuk dan meresap kedalam bumbunya.

Pake cara ini, Insya Allah kalau bagi saya ayamnya jadi empuuk banget dan bumbunya meresap hingga kedalam. Ini bukan teknik baru, biasanya udah banyak bunda pakai untuk marinasi ayam crispy. Kita coba terapkan saja ayam bumbu kuning ini :)
Sebenernya bagusan pakai ayam kampung atau pejantan. Tapi karena tanggal tua saya disini pakai ayam broiler aja ya hehe

Bahan :
Saya pakai Ayam Broiler/negri ( lebih bagus ayam kampung atau pejantan )
Air 1 liter
Plastik kiloan secukupnya

Bumbu langsung tumis :
Sereh 1 batang ( keprek )
Daun salam 1 lembar
Daun jeruk 2 lembar
Jahe 3 cm ( keprek )

Bumbu yang dihaluskan :
Bawang merah 3 butir
Bawang putih 4 siung
Kunyit 8 cm dibakar dulu
Kemiri 3 butir
Lengkuas 3 cm
Bubuk ketumbar 1/2 sdt
Kaldu bubuk ( royco, masako, atau kaldu non msg ) 2 sdt
Garam 2 sdt
Gula 2 sdt
Air jeruk nipis 1/2 buah diperas

Catatan : Bila ingin praktis bisa langsung pakai bumbu racik. Tinggal dididihkan bersama air.

Cara membuat :
Haluskan bumbu yang dihaluskan ( kecuali garam, gula, dan kaldu bubuk dan jeruk nipis ) lalu tumis bersama Sereh, daun salam, daun jeruk, dan jahe hingga harum. Masukkan air, garam, bubuk kaldu, dan gula. Aduk hingga rata dan tunggu hingga mendidih.

Masukkan ayam, langsung matikan api. Aduk sebentar lalu masukkan air jeruk nipis aduk kembali. Tutup dengan tutup panci dan tunggu hingga sudah tidak panas lagi, baru masukkan beberapa potongan ayam dan airnya kedalam plastik kiloan. Saya untuk 1 kg ayam negeri kepakainya 2 plastik. Pastikan masing-masing plastik ayamnya terendam air bumbu. Ikat plastik ketat, usahakan jangan menyisakan udara saat mengikat plastik. Taruh dikulkas minimal 24 jam lebih bagus lagi lebih. Baru bisa diungkep hingga tingkat empuk yang diinginkan. Goreng seperlunya, sisanya bisa taruh kulkas.
Siap dinikmati.

#tutorialtanggaltua#ikafaza#ayamgoreng


Music : Simon_s_Song, Flow_Sting downloaded from youtube audio library