BOLO GELADO EMBRULHADO DE OLHO DE SOGRA | Igual da doceria famosa | AULA COMPLETA

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No vídeo de hoje eu ensino a fazer um clássico da confeitaria brasileira e que tem até um gostinho de infância, que é o BOLO GELADO EMBRULHADO NO PAPEL ALUMÍNIO e com um recheio bem tradicional que é de coco com doce de leite e ameixa.

Então assiste o vídeo até o final para não perder nenhuma informação importante e leia toda a descrição.

A massa que eu usei é essa do link:    • MASSA BRANCA DE BAUNILHA VERSÁTIL | E...   mas nesse vídeo a receita é grande e eu só fiz metade da receita, então as medidas ficaram assim:
3 ovos
180g de açúcar
180g de farinha de trigo
125g de leite integral
7ml de vinagre de álcool
35g de óleo de soja
10g de amido de milho
8g de fermento químico em pó
10ml de essência de baunilha
O modo de preparo está nesse vídeo:    • MASSA BRANCA DE BAUNILHA VERSÁTIL | E...  

SOMENTE A MASSA FIZ MEIA RECEITA, OS RECHEIOS FIZ COMO ESTÃO NA DESCRIÇÃO ABAIXO:

OS RECHEIOS SÃO MAIS CREMOSOS E SE FOREM USADOS EM BOLOS FESTIVOS CORREM O RISCO DE PREJUDICAR A ESTRUTURA DO BOLO. Então se resolver usar para essa finalidade, faça um teste e reajuste as proporções dos ingredientes porque só cozinhar mais nem sempre é o suficiente. FAÇA, TESTE E ANOTE SEUS RESULTADOS.

AQUI VÃO AS MEDIDAS CERTINHAS PARA O BOLO GELADO EMBRULHADO:

CREME DE COCO:
150g de coco integral em flocos
395g de leite condensado
200ml de leite de coco
150ml de leite integral
250g de creme de leite
70g de açucar (se usar coco adoçado, pode tirar o açucar na receita)

DOCE DE LEITE CREMOSO
400g de doce de leite de boa qualidade ou leite condensado cozido
395g de leite condensado
400g de creme de leite

AMEIXA
300g de ameixa seca sem caroço picada
350ml de água
80g de açucar
SE COMPRAR AMEIXA EM CALDA, AÍ NÃO PRECISA COZINHAR. GERALMENTE ELA JÁ VEM MOLINHA PORQUE ESTAVA NA CALDA.

CALDA DE LEITE CREMOSA
500ml de leite integral
250g de leite condensado
150g de creme de leite
60g de leite em pó
Bater tudo no liquidificador ou mixer para ficar homogêneo.
DIVIDIR EM DUAS PARTES IGUAIS E USAR CADA PARTE DA CALDA EM UMA PLACA DE MASSA. As massa precisam estar na mesma espessura de corte para que fiquem igualmente molhadas.
**Se preferir aumentar a validade do bolo para 7 dias na geladeira, troque o leite por água e aumente o leite em pó para 100g.

LEITE EM PÓ PARA POLVILHAR

CADA PEDAÇO MEDIU 7x7x3cm

*RENDIMENTO, VALIDADE, PREÇO E PESO EU FALEI NO VÍDEO.*

ASSADEIRA RETANGULAR ALTA 8CM CAPARROZ: https://url.gratis/4Ruu9L
PAPEL PARA BOLO GELADO: https://url.gratis/1lnlWY
ADESIVO PARA BOLO GELADO: https://url.gratis/Nevpg5
PANELA DE FUNDO GROSSO PARA RECHEIO: https://url.gratis/3McNNe
ESPÁTULA DE SILICONE RESISTENTE PARA MEXER RECHEIO: https://url.gratis/ysdWNg
LUVA DE VINIL: https://url.gratis/S7IGMu

FAÇA O TAMANHO E A QUANTIDADE QUE QUISER, USE O TAMANHO DE ASSADEIRA QUE TIVER, AUMENTE OU DIVIDA A RECEITA COMO PREFERIR. TUDO ESTÁ EM PESO JUSTAMENTE PARA FACILITAR ESSE PROCESSO.

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Os pratos de mdf personalizados são da @glamourcakeboards: https://www.instagram.com/glamourcake... e eles enviam para todo Brasil.
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