Безумно вкусно! Невозможно оторваться😉 КОНФЕТЫ "ПТИЧЬЕ МОЛОКО", как в детстве! Готовим с Глинской!

Наверняка у вас есть еще мамин рецепт🍬 Но я уже много лет готовлю только так😄 Вы обязательно должны это попробовать😉 🔔Подписывайтесь на мой канал https://www.youtube.com/c/LizaGlinska...

🍭Конфеты "Птичье молоко"

📖 Расчет на форму 18х18 см

🍬Птичье молоко:
150 гр сливочного масла (жирность 82%)
100 гр сгущенного молока
_____________________
100 мл воды
200 гр сахара
8 гр агар-агар (сила геля 1200 г/см2)
_____________________
90 гр белка (3 шт.)
1 боб тонка (можно и без него, по желанию)
6 гр альбумина (если у вас нет альбумина, можно и без него)
щепотка лимонной кислоты

🍮Приготовим птичье молоко: 0:40 - 9:24
✅ Взбейте в чаше комбайна размягченное сливочное масло и сгущенное молоко комнатной температуры до посветления масла.
✅ Налейте в сотейник воду, натрите в воду на мелкой терке боб тонка, добавьте сахар и агар-агар.
✅ Поставьте сироп на огонь и варите до температуры 109°С.
✅ Отправьте в чашу комбайна белок, альбумин и лимонную кислоту и взбейте на средней скорости до пышной устойчивой массы.
✅ Влейте готовый сироп тонкой струйкой во взбивающийся белок. Взбивайте 1 минуту, чтобы температуры массы достигла 50-55°С, а сама масса стала устойчивой.
✅ Добавьте взбитое сливочное масло со сгущенкой, еще раз перемешайте в чаше комбайна, используя насадку «Весло», до однородной массы.
✅ Быстро перелейте массу в форму и разровняйте скребком.
✅ Уберите форму с «Птичкой» в холодильник для стабилизации на 5-6 часов.

🍫 Присыпка:
50 гр какао-порошка

Нарежьте конфеты: 9:25 - 11:00

*Снимите форму, нарежьте пласт "Птичье молоко" кубиками, обваляйте в какао-порошке.
И вот ваши конфеты готовы)))

🔔Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить рецепты вкусных десертов! Новые рецепты каждый четверг и субботу: https://bit.ly/LizaGlinskaya
************************************
Instagram   / lizaglinskaya  
************************************
FB   / lizaglinskaya  
************************************
Мои видеоуроки https://bit.ly/lessons_gl
************************************
Мои книги https://bit.ly/books_gl
************************************
По вопросам рекламы и сотрудничества: [email protected]

Мои плейлисты:

1. Десерты на КАЖДЫЙ ДЕНЬ - КЕКСЫ, ПИРОГИ 🍭🍪🍧 https://bit.ly/gotovimvmeste_gl_

2. ТОРТЫ. ПИРОГИ. ПИРОЖНЫЕ🍦 🍰 🎂 https://bit.ly/tort_gl_gl

3. Школа десертов: ЧИЗКЕЙКИ. Кексы 🍩 🍪 https://bit.ly/shkola_gl_

4. Кенди-Бар: ЗЕФИР, конфеты, нуга, МАРШМЕЛЛОУ🍭 🍬 https://bit.ly/candy-bar_gl_

5. Порционные десерты, ДЕСЕРТЫ В СТАКАНЧИКА🍧 🍨 https://bit.ly/gl_gl

6. Рецепты пасхально и СДОБНОЙ ВЫПЕЧКИ 🍞 🥐🥖 https://bit.ly/pasha_gl

7. Мои КНИГИ: больше 300 рецептур ДЕСЕРТОВ 🍰 🎂 https://bit.ly/moiknigi_gl

#lizaglinskaya #ДОМАВМЕСТЕ #птичьемолоко #рецепт #десерт #конфеты#ЛизаГлинская