【超邪惡】岩燒芝士蛋糕！原來只係用芝士片？ Baked Honey Cheesecake [Eng Sub]

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👩‍🍳 本集食譜👨‍🍳
6吋份量 6inch
蛋黃 2 Egg Yolk
蜜糖 20g Honey
植物油 10g Vegetable Oil
牛奶 15g Milk
低筋麵粉 50g Cake Flour

蛋白 2 Egg White
砂糖 25g Sugar

無鹽牛油 15g Unsalted Butter
牛奶 15g Milk
蜜糖 20g Honey
芝士片 1 Sliced Cheese

00:00 岩燒芝士蛋糕介紹
01:02 雞蛋分開蛋黃蛋白
01:49 蛋黃,蜜糖及牛奶拌勻
02:18 加入已過篩的低筋麵粉拌勻至沒有顆粒
03:13 預熱焗爐至170℃,蛋糕模鋪牛油紙
02:38 蛋白加入砂糖打至挺身
04:56 分次加入蛋白霜至蛋黃漿,以切拌方法混合
06:34 加入植物油稍為拌勻
06:56 一口氣加入蛋糕模,稍為搖平蛋糕漿
07:13 以170℃焗15分鐘,溫度調低至150℃再焗25分鐘,中途旋轉蛋糕令受熱更平均
08:09 蛋糕出爐,反轉放涼,脫模,輕輕掃走蛋糕表面的碎屑
11:06 芝士片,無鹽牛油,蜜糖及牛奶,以小火煮溶拌勻,同時預熱焗爐至220℃
13:07 芝士漿平均塗抹在蛋糕表面
14:29 以220℃焗3-4分鐘至表面微微燒焦
15:39 完成
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