たっぷりバター&シュガー「ブリオッシュシュクレ」 今日はパンの日 Lesson 80 “Brioche Sucrée”

第80弾は「ブリオッシュシュクレ」です！今回はたっぷりのバターとたっぷりのお砂糖を振りかけたジャリジャリとした食感がヤミツキになる甘〜いパンを作りました！成形もこのチャンネル史上一番簡単!?と思えるほど簡単ですので、ぜひお試しください！

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✳︎材料 / 4個分
◆パン生地
・強力粉（はるゆたかブレンド）：140g
※約半分ずつ２つのボウルに分けておくとイーストがしっかり溶けて失敗しにくいです
［ボウルA］
・ドライイースト：3g（小さじ1）
・きび砂糖：9g（大さじ1）
・溶き卵：26g（卵約1/2個）
・卵黄：1個
・ぬるま湯（40℃）：50cc
※暑い時期の間は約30℃程でOK
［ボウルB］
・塩：2g（小さじ1/3）
・無塩バター：30g

◆仕上げ用
・グラニュー糖：20g
・無塩バター：10g x 4

✴︎発酵時間
・一次発酵：約25分〜（40℃）
・二次発酵：約20分〜（40℃）
※二次発酵は15分経過したら、発酵機（オーブン等）から出し、室温発酵に切り替えてオーブンを予熱します

✴︎焼き時間
190℃で10分

✳︎Ingredients / makes 4
◆Bread dough
・Bread flour : 140g
*If you divide it into two bowls, about half each, the yeast will melt well and you won't fail easily
[Bowl A]
・Yeast : 3g (1 tsp)
・Cane sugar : 9g (1 tbsp)
・Beaten egg : 26g (1/2 egg)
・An egg yolk
・Water(40°C) : 50cc
*It is OK at room temperature(about 30℃) during the hot season
[Bowl B]
・Salt : 2g (1/3 tsp)
・Unsalted butter : 30g

◆For finishing
・Granulated sugar : 20g
・Unsalted butter : 10g x 4

✴︎Rising time
First time : About 25~ min (40℃) / Second time : About 20~ min (40℃)
*The second time, after 15 min, remove from the fermenter (oven etc.)Switch to room temperature fermentation and preheat oven

✴︎Baking time
Bake at 190°C for 10 min

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「今日はパンの日」
パン作りが趣味の妻に夫が弟子入り！
30代夫婦のパン作りの記録です！

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