RESEP ROTI SISIR SUPER EMPUK DAN GLOWING

Follow my instagram :
  / dapursicongok   (untuk resep)
  / ajheris   (untuk photography)
Follow my blog :
https://ajheris.com/

RESEP ROTI SISIR SUPER EMPUK DAN GLOWING

Hai semua teman teman...

Kali ini saya share resep tutorial Roti Sisir.
Cuma saya ga punya loyang khusus roti sisir jadi bentuknya agak sedikit beda ya. Dan dari total berat adonan masih bersisa 4 buah lagi dan saya baking di kertas baking saja. Cuma untuk hasilnya lembut dan moist.

Saya menggunakan loyang ukuran 12 x 27 x 7 cm. Jika kalian punya loyang untuk roti sisir, untuk takaran adonan saya ini mungkin bisa menggunakan loyang yang ukuran lebarnya lebih besar. Saya kurang tahu ukuran loyang roti sisir yang ada di pasaran. Ga pernah punya soalnya.

Roti sisir sebaiknya diolesi butter setiap permukaannya agar ketika disobek tidak terlalu lengket. Ini yang membedakan roti sisir dengan roti sobek. Roti sobek kalau disobek cenderung seratnya masih sangat lengket. Kalau roti sisir lebih mudah disobek. Saya mencoba menggunakan blueband untuk resep di video iini tapi hasilnya kurang licin menurut saya. Sebelumnya saya menggunakan butter lokal dan hasilnya lebih kelihatan licin.

Ragi agak saya lebihkan karena saya buru buru. Jika kalian mau kurangi boleh.

Langsung saja

BAHAN :
300 gram tepung protein tinggi
1 butir telur plus 1 butir kuning telur (total berat 70 gram) suhu dingin (chiller kulkas)
30 gram gula pasir
4 hingga 5 gram ragi instan.
1 sdt vanila bubuk
150 gram susu dingin (masukkan sebagian sebagian)
50 gram butter suhu dingin
1/2 sdt garam

Olesan sebelum masuk oven : 1 kuining telur ditambah 2 hingga 3 sdm susu cair
olesan setelah matang dari oven : butter dan madu secukupnya. Aduk rata
#rotisisir #rotisisirempuk
Note : jika standmixer kalian besar, adonan biasanya akan susah terkumpul. Apalagi setelah butter masuk. Lakukan trik tips mengumpulkan adonan dengan spatula seperti yang sudah pernah saya share sebelumnya ttg tips menguleni dengan stand mixer. Gunakan speed rendah sedang (saya speed 2) dan lalu sesekali saya naikkan sebentar ke speed 4 dan kembalikan lagi ke speed 2. Fungsinya agar adonan lebih mudah terkumpul ke tengah. Setelah adonan terkumpul di spiral maka bisa diuleni tetap di speed 2.

Jika mixer kali kecil dan dengan mudah mengumpulkan adonan ke bagian spiral, ya abaikan tips di atas. Gunakan speed yang biasa kalian gunakan.

Satu lagi, sebaiknya buttre dan garam kalian masukkan berbarengan saja. Di video ini saya lupa memberi garam bersamaan dengan butter sehingga garamnya saya masukkan belakangan.

SELAMAT MENCOBA

Kalian bisa melihat TIPS BAKING di sini :    • TIPS BAKING  


MUSIC :
https://www.epidemicsound.com/pricing/