Rižoto s vrganjima - Fini Recepti by Crochef

Detaljne upute i sastojci:
http://www.finirecepti.com/priprema/r...

Jednostavan recept za pripremu rižota s vrganjima. Porcija je za 4 osobe, a vrijeme pripreme do 40 minuta.

Upute:
Sušene vrganje stavimo u zdjelu s vodom i ostavimo ih da se namaču jedan sat. Namočene vrganje ocijedimo, narežemo na komade, vodu sačuvamo, a luk nasjeckamo. U tavu, na dvije, tri žlice ugrijanog maslinovog ulja, dodamo sjeckani luk, posolimo, promiješamo i pržimo na laganoj vatri dok malo ne omekša. Zatim dodamo narezane vrganje, promiješamo, te i njih pržimo povremeno miješajući. Nakon jedne minute prženja ulijemo bijelo vino, izmiješamo sastojke i pričekamo da vino napola ispari. Potom dodamo rižu, dobro promiješamo sastojke i sve zajedno kratko pržimo dalje. Kad riža upije tekućinu, prelijemo ju s malo vode u kojoj su se namakali vrganji i povremeno miješajući kuhamo dok riža ne upije tekućinu. Zatim rižu začinimo povrtnim dodatkom jelima i nastavimo je kuhati stalno miješajući i podlijevajući vrelom vodom, do željene tvrdoće. Nakon 15-ak minuta kuhanja, rižoto maknemo s vatre, prelijemo ga s malo maslinovog ulja, dodamo sjeckani peršin, promiješamo, poklopimo i ostavimo da odstoji tri, četiri minute. Jelo je gotovo i možemo ga poslužiti.