[Organizzazione ristorazione] Per una buona organizzazione, servono risorse

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Spesso mi chiedono di organizzare un nuovo ristorante o migliorare l'organizzazione di un ristorante già aperto. Cosa importantissima, lo faccio volentieri, è il mio lavoro.

Faccio sempre una premessa, però. L'organizzazione interna non è qualcosa che procede in automatico, una volta creata. Servono le ore di lavoro del personale, per mantenerla. Ovviamente ha i suoi vantaggi, ma non è gratis.
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