Meine Lieblingsrezepte - Heute: Filetsteak mit Bärlauchkruste und Bratkartoffeln

Heute gibt's ein echtes Frühlingsessen: Filetsteak mit Bärlauchkruste und Bratkartoffeln. Extrem lecker!

Zutaten Steaks:
pro Person 1 Filetsteak vom Rind (je 200 g)
50 g gehackter, frischer Bärlauch
1 Eigelb
50 g weiche Butter
3 EL Semmelbrösel (Paniermehl)
Salz, Pfeffer
Olivenöl

Zubereitung:
Den gehackten Bärlauch mit der Butter, dem Eigelb, den Semmelbröseln, Salz und Pfeffer gut vermengen.
Die Steaks von beiden Seiten salzen und pfeffern, dann in einer gusseisernen Pfanne mit etwas Olivenöl von beiden Seiten ca. 3 Minuten scharf anbraten. Die Bärlauchpaste darauf streichen und für ca. 5 - 7 Minuten (für Medium-Steaks) im vorgeheizten Backofen überbacken, oder bis die Bärlauchkruste etwas goldbraun wird.

Zutaten Bratkartoffeln (für 2 Portionen):
500 g Kartoffeln
60 g Speck (gewürfelt)
1 Zwiebel (gewürfelt)
etwas Olivenöl
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Die Kartoffeln ca. 15 Minuten kochen. Sie sollen in der Mitte noch etwas fest sein.
Zuerst den Speck mit Olivenöl in einer Pfanne etwas anbräunen. Die Ziwebel zufügen und ebenfalls etwas anbräunen lassen. Die abgekühlten Kartoffeln in dicke Scheiben in die Pfanne schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und braten, bis sie ebenfalls angebräunt sind. Mehrmals wenden!