Ceco TV | Concentrados para enriquecer tus platos en el robot de cocina Mambo

Te enseñamos a enriquecer tus platos con el robot de cocina Mambo.

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CONCENTRADO DE TOMATE

1 kg de tomates maduros
1 cucharadita de sal
Zumo de ½ limón

Lavamos y partimos los tomates por la mitad y los introducimos en la jarra con las cuchillas junto con el zumo de ½ limón y 1 cucharadita de sal. Cerramos la tapa y el vaso medidor y troceamos 6 segundos a velocidad 6.
A continuación cocinamos durante
45 - 50 minutos, a velocidad 1, 120 ºC y potencia de calor 8.
El tiempo total dependerá del jugo que suelten los tomates.

CONCENTRADO DE VERDURAS

1 diente de ajo
2 zanahorias grandes
2 tallos de apio
½ cebolla
1 puerro
½ calabacín
½ tomate sin piel
50 g de setas
25 ml de vino blanco
125 g de sal gorda
5 hojas de hierbas frescas (perejil,, albahaca, orégano…)
1 clavo opcional
1 hoja de laurel
20 g de aceite de olivaç
½ cucharadita de cúrcuma
50 g de queso muy curado o parmesano troceado (opcional)

1- Si optamos por poner el queso, rallar en primer lugar, con las cuchillas en la jarra, a velocidad 10 durante 10 segundos. Reservamos.

2- Incorporar todas las verduras, especias y hierbas y trocear a 15 segundos a velocidad 7.

3- Agregar, la sal, el aceite, el vino y el queso reservado, bajar con la espátula los ingredientes de las paredes de la jarra hacia el fondo y remover. Poner el cestillo sobre la tapa en lugar del vaso medidor y cocinar 30 minutos a 120ºC, potencia de calor 7, velocidad 2. Debe espesar bastante, si no lo ha hecho, programar a misma temperatura y velocidad 5 - 10 minutos más.

CONCENTRADO DE CARNE

225 g de carne sin nervios
25 g de jamón curado sin grasa
250 g de verduras variadas (zanahoria, puerro, cebolla, apio)
1 diente de ajo
120 g de sal gorda
25 ml de vino tinto
5 hojas de hierbas frescas (perejil, salvia, albahaca)
1 hoja de laurel

1- Poner en la jarra con las cuchillas la carne troceada y el jamón y picar unos segundos a velocidad 7. Sacar de la jarra y reservar.

2- Poner las verduras, el ajo, las hierbas y laurel y trocear a velocidad 8, unos segundos. Bajar los restos de las paredes.