'꼬마마법사 레미' 사랑스런 트루비용 만들기 ('ojamajo doremi' tourbillon cake)ㅣ몽브셰(mongbche)

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원본 이미지 링크:
https://goo.gl/3VEBsf

안녕하세요,몽브셰입니다~

오늘은 신청이 많았던 꼬마마법사레미에 나오는 사랑스런 트루비용 케이크를 만들어 봤어요!
꼬마마법사 레미도 어렸을때 꽤 봤었는데요~전 사실 레미가 맨날 맛있다고 마법으로 만들어내서 보리차먹던게 제일 기억에 남는..ㅋㅋ
사랑스런 트루비용은 레미에 나오는 옛날 여왕님이 청혼받을때 받은 케이크라고 나오는데요!레시피북에 만드는 페이지가 찢겨있어 모모가 마조몰로 가게에서 본적이 있다고해서 기억을 더듬어 다같이 만든답니다~
전 대충 케이크 생긴건 알았어서 안쪽엔 네모난 제누와즈 하나 넣으면 되겠지~하고 쉽게 생각하고 있었는데...생각보다 안쪽에 모양이 있더라구요..!ㅠㅠ케이크시트로 할까 무스로 모양을 낼까 고민하다 겉부분이 롤케이크로 싸여있으니까 안쪽도 무스로 하자!하고 무스로 해봤어요~아래쪽네모는 베이지색?이길래 카라멜 무스로 했답니다~근데 저 빨간선용 젤리가 좀 안어울리는 것 같아서..안쪽 네모 부분을 무스보단 제누와즈로 만들고 잼바르는게 더 괜찮을거 같아요..!ㅠㅠ겉부분은 잼보다는 좀 묽은 농도로 시럽을 만들어 발라봤는데요~!좀 더 두툼하게 코팅하고 싶으신분은 젤라틴 좀 넣는것도 괜찮을거 같네용!ㅎㅎ

※자세한 레시피는 유튜브 자막을 켜주세요!

재료(ingredient)

*롤케이크
계란 흰자(egg white) 200g
계란 노른자(egg yolk) 80g
박력분(soft flour) 90g
설탕(sugar) 150g(50g,100g)
물엿(starch syrup) 20g
무염버터(unsalted butter) 15g
바닐라오일(vanilla oil) 7ml
라즈베리 잼(raspberry jam)

*고정젤리
라즈베리 즙(raspberry juice) 120ml
설탕(sugar) 150g
젤라틴(gelatin) 18g+물(water) 90ml

*크림치즈무스&카라멜무스
크림치즈(cream cheese) 80g
플레인 요거트(plain yogurt) 40g
젤라틴(gelatin) 5g+물(water) 25ml
가당생크림(sweetened fresh cream) 70ml
카라멜시럽(caramel syrup)

*라즈베리 무스
크림치즈(cream cheese) 250g
플레인 요거트(plain yogurt) 100g
젤라틴(gelatin) 10g+물(water) 50ml
가당생크림(sweetened fresh cream) 160ml
라즈베리시럽(raspberry syrup) 90g

*라즈베리코팅시럽(겉에 바를거)
라즈베리 즙(raspberry juice) 250ml
설탕(sugar) 200g
미로와(MIROIR)


BGM: In The Meadow

음원제공: 모두컴
※본 영상에 사용된 음원은 모두컴과의 계약을 통해 정당하게 사용 되었습니다.

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