四大传统月饼食谱详细做法【 潮州芋泥月饼，伍仁月饼，上海月饼，广式蛋黄月饼】Four traditional mooncake recipes

"我们的视频着重展示美食制作过程，所有食材的来源都符合合法和道德标准。" 成为此频道的会员即可获享以下福利：
   / @shadajie-kitchen  

嗨！大家好！
我是傻大姐，来自马来西亚。我喜欢做好吃的，也和大家分享大马的美食做法，希望大家喜欢，跟隨大姐的腳步，探索生活中更美好的事物。訂閱及分享就是給《傻大姐》最大的鼓勵了
------------------------------------------------------------
潮州芋泥月饼 Teochew Yam Paste Mooncakes / Taro Mooncake
   • 潮州芋泥月饼（烘烤版） Teochew Yam Paste Mooncak...  

伍仁月饼 Assorted Fruits & Mixed Nuts Mooncakes
   • 自制伍仁月餅，新手零失敗  / Homemake Assorted Fru...  

上海月饼 Shanghai Mooncake
   • 上海月餅 Shanghai Mooncake （蓮蓉餡）  


广式蛋黄月饼
   • 制作傳統廣式蛋黃月餅Making traditional Cantones...  

--------------------------------------
潮州芋泥月饼

分量：6粒潮州芋泥月饼（83克-85克一粒）

材料：

【水面团】
水麵糰：
80克 中筋面粉
10克 糖粉
25克 白油 （也可以用猪油或酥油代替）
38毫升 开水
几滴柠檬汁

【油面团】
50克 中筋面粉
30克 白油 （也可以用猪油或酥油代替）

【馅料】
210克 芋泥馅 （每粒35克）
6粒 咸蛋黄 （淋点麻油，白酒去腥）

Teochew Yam Paste Mooncakes

(83g-85g each)

Ingredients:

【Water Dough】
80 g all-purpose flour
10g icing sugar
25g shortening (you can also use lard or ghee instead)
38ml boiling cold water
A few drops of lemon juice

【Oil Dough】
50g all-purpose flour
30g shortening (you can also use lard or ghee instead)

【Filling】
210g taro paste filling (35g each)
6 pieces of salted egg yolk (pour some sesame oil, white wine to remove egg smell)

----------------------------------
伍仁月饼

自制伍仁月饼，馅料扎实，新手零失败 / Homemake Assorted Fruits & Mixed Nuts Mooncakes
Homemake Assorted Fruits & Mixed Nuts Mooncakes

分量 ： 5个 100克的伍仁月饼

月饼皮材料:
100克 低筋面粉
60毫升 转化糖浆 (Golden Syrup)
30毫升 食油/花生油
1茶匙 碱水

内馅材料

A（坚果/干果类）:

40克 核桃仁 (切半)
40克 杏仁 (切半)
25克 葵花仁
25克 瓜子仁
25克 南瓜仁
25克 白芝麻仁
25克 糖冬瓜
40克 桔饼

B
40毫升 转化糖浆
1汤匙 油（15毫升），1茶匙 麻油（5毫升）
10克 细砂糖
1/4 茶匙 盐
60克 糯米粉(炒熟)/糕粉


涂面：
1粒蛋黄+1汤匙清水

Homemake Assorted Fruits & Mixed Nuts Mooncakes

5pcs 100g Mixed Nuts Mooncakes

Ingredients （Mooncake skin）:
100g low-gluten flour
60ml Golden Syrup
30ml cooking oil/peanut oil
1 teaspoon alkaline water/lye

Ingredients （Filling ）

A (nuts/dried fruits):

40 g walnuts (cut in half)
40g almonds (cut in half)
25g sunflower kernels
25g melon seeds
25g pumpkin kernels
25g white sesame seeds
25g Candied Winter Melon
40g Dried chinese tangerine

B
40ml golden syrup
1 tbsp oil (15 ml), 1 tsp sesame oil (5 ml)
10g caster sugar
1/4 teaspoon salt
60g glutinous rice flour (fried)/koh fun


egg wash:
1 egg yolk + 1 tablespoon water

-------------------------------------------
上海月饼 Shanghai Mooncake

材料:
160克 低筋面粉
40克 糖粉
20克 奶粉
20克 蛋黄粉
80克 牛油，室温 (butter /Margarine都可以)
1/2个鸡蛋 (30克蛋液)
360克 莲蓉内陷 (分成6等分)
20克 瓜子仁
6个 咸蛋黄
少许 黑芝麻

表面涂层:
1个蛋黄，1汤匙牛奶拌匀

Shanghai Mooncake

material:
160g cake flour
40g icing sugar
20g milk powder
20g custard powder
80g butter, (butter or Margarine is ok)
1/2 egg (20g liquid egg)
360g lotus seed paste filling (divide into 6 equal parts)
20g melon seeds
6 salted egg yolks
A little black sesame

Surface coating:
1 egg yolk, 1 tablespoon milk, mix well

----------------------------------
广式蛋黄月饼

分量：
6个100g模的月饼

饼皮材料:
100克 中筋面粉 过筛
60克 转化糖浆 (Golden Syrup)
30克 食用油 (花生油比较香）
1茶匙 碱水
饼皮分成6等份(每个30克)

内馅材料

内馅材料 (6等份）:
咸蛋黄 + 内馅 =70克
（我视频用的是白莲蓉内馅 ，豆沙内馅，绿茶内陷）

涂上蛋液：（蛋黄+水）

Cantonese-style egg yolk moon cake-white lotus paste and bean paste and green tea fillings

Weight:
6 moon cakes of 100g

Cake skin material:
100g all-purpose flour （sifted）
60g Golden Syrup
30g peanut oil
1 teaspoon alkaline water
Divide the crust into 6 equal portions (30 grams each)


Filling ingredients (6 equal parts):
salted Egg yolk + filling = 70g
(My video uses white lotus paste filling, bean paste filling, green tea filling)

skin ：egg yolk + water
---------------------------



Thank you 😊☺️😘😘

► Facebook Page:   / shadajiekitchen  
► YouTube Page:    / @shadajie-kitchen