Risotto all'onda con Porcini, Pancetta e Zafferano

#PROGRAMMIDICUCINA #RICETTA #FOOD

INGREDIENTI:
per il brodo;
un litro e mezzo di acqua
70 gr di sedano
70 gr di carota
70 gr di cipolla
sale.
per il risotto;
360 gr di riso carnaroli o vialone nano
500 gr di porcini
70 gr di pancetta
1 spicchio di aglio
1 cipolla dorata piccola
2 bustine di zafferano
un ciuffo di prezzemolo
un rametto di timo
mezzo bicchiere di vino bianco secco
40 gr di burro
40 gr di parmigiano reggiano
sale, pepe, olio extra vergine di oliva


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