紅燒獅子頭｜年菜红烧狮子头因為肉丸形似獅子頭而得名，圓圓的肉丸子在年節時應景又討喜

红烧狮子头Lion's Head Meatballs｜這道眷村紅燒獅子頭，一直都是我最拿手的年菜之一，做這道白菜獅子頭，對我而言就代表著團團圓圓在一起
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這道眷村紅燒獅子頭，一直都是我最拿手的年菜之一，而這道菜也是一個眷村媽媽教我的，真得好懷念每到過年前，就可以看到眷村裡的媽媽都非常忙碌，做臘肉的做臘肉灌香腸的灌香腸，家家戶戶都充滿了年糕跟蘿蔔糕的香氣，每家都會有不同的拿手料理，重點是大家都會互相分享，讓過年不只是團圓而已，而是緊緊的將所有人的心繫在一起，做這道眷村紅燒獅子頭，對我而言就代表著團團圓圓在一起

可以做6顆每個獅子頭180克
紅燒獅子頭食譜
材料：
豬絞肉600克Minced Pork
鹽10克Salt
全蛋液1顆Egg
洋蔥50克Onion
荸薺8顆120克Chinese Water Chestnut
花雕酒15克Huadiao Wine
胡椒粉2克Pepper Powder
醬油15克Soy Sauce
糖15克Sugar
玉米粉30克Cornflour

蔥薑水:
薑泥20克Ginger
青蔥50克Scallon
水200克Water

高麗菜半顆600克Cabbage
大白菜半顆600克Chinese Cabbage

湯底:
沙拉油15克Salad Oil
蒜苗50克Garlic Bolt
水1500克Water
鹽5克Salt
醬油60克Soy Sauce
花雕酒30克Huadiao Wine
胡椒粉3克Pepper Powder
八角2顆Star Anise
桂皮3克Cinnamon

獅子頭下鍋油炸，記得油溫要控制在170左右喔！

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