FEUILLES DE MANIOC DU CAMEROUN (épisode 132)

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la feuille de manioc se mange dans plusieurs pays africains, mais chaque pays a sa façon de l'apprêter. Je vous présente une des façons de le préparer au Cameroun
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FEUILLES DE MANIOC DU CAMEROUN

Ingrédients pour 8 personnes
500 g de feuille de manioc congelé
300 g d’arachide blanche
Un oignon
1 kg de cuisse de dinde fume
Sel, poivre
1 cs de gingembre
1 cs d’ail
Huile d’olive
1 tige de thym
1 tasse de bouillon de poulet


Préparation :

Mettre la viande découpée dans une casserole
Y verser de l’eau et le bouillon de poulet
Cuire pendant 15 min
Écraser les arachides avec tous les ingrédients
Verser dans la casserole
Ajouter les feuilles de manioc essorées
Mélanger
Couvrir et laisser cuire pendant 45-1h
Ajouter du sel, le thym et remuer plusieurs fois pendant la cuisson pour éviter que ça brûle
Ajuster la quantité d’eau si la sauce est trop épaisse
La sauce est prête lorsque le feuilles de manioc ne sont plus vert
Ajouter un filet d’huile d’olive à la fin de cuisson
Servir ave du plantain mûr, manioc, coucou, etc…
Bon appétit

ENGLISH VERSION

Ingredients for 8 people
500 g frozen manioc leaf
300 g white peanut
An onion
1 kg of turkey leg smokes
Salt pepper
1 tablespoon of ginger
1 tablespoon of garlic
Olive oil
1 stem of thyme
1 cup chicken broth

Preparation:

Put the cut meat in a saucepan
Add water and chicken broth
Cook for 15 minutes
Crush the peanuts with all the ingredients
Pour into the pan
Add the drained manioc leaves
Mix
Cover and cook for 45-1h
Add salt, thyme and stir several times during cooking to prevent it from burning
Adjust the amount of water if the sauce is too thick
The sauce is ready when the cassava leaves are no longer green
Add a drizzle of olive oil at the end of cooking
Serve with mature plantain, cassava, cuckoo, etc ...
Enjoy your meal