Pain de genes Малиновый пирог

Пожалуйста, включите субтитры для получения дополнительной информации.
Здравствуй! Я Джоконде.
Сегодня я приготовила кондитерское изделие во французском стиле Pain de Genes Raspberry Tart.
На пирог, приготовленный методом «саблаж», выложить малиновое варенье.
Сверху положила тесто Pain de Genes и испекла его.
Этот рецепт основан на меню Pain de Genes знаменитого кафе Bach в Японии.
Однако этот рецепт отличается от рецепта Cafe Bach, и я сделал его своим.

Что такое Pain de Genes,
Это кондитерское изделие, приготовленное по методу Генуаза с использованием миндальной муки вместо муки для тортов.
Изначально это был большой торт, но его сделали меньше в стиле Cafe Bach.
Влажный и пикантный Pain de Genes, освежающее малиновое варенье и хрустящий пирог прекрасно сочетаются друг с другом. Рекомендую эти сладости.

В последнюю очередь сверху нанесите сахарную глазурь.
Конфеты не слишком сладкие, поэтому они гармоничны при употреблении в сахарной глазури.
Рецепт сахарной глазури представлен ниже.
И не делай королевской глазури. Даже если вы этого не сделаете, он уже имеет элегантный вид.
Я просто делаю это, потому что без ума от украшения. Хахаха
Но вы можете найти ингредиенты и методы ниже.

Ингредиенты
♥ ︎ Пирог
150 г муки для торта
20 г миндальной муки
55 г сахарной пудры
Щепотка соли
85 г сливочного масла
30 г яиц (один яичный желток плюс остальные белки)

♥ ︎ Малиновое варенье
170 г замороженной малины
55 г сахара
Лимонный сок 6-10г

Или купленное в магазине малиновое варенье

♥ ︎ Pain de Genes
45 г миндальной муки
26 г кукурузного крахмала
1 яйцо (54 г)
45 г сахара
Щепотка соли
18 г сливочного масла

♥ ︎ Сахарная глазурь
100 г сахарной пудры
12 г воды
8 г лимонного сока
Перед использованием перемешайте все ингредиенты лопаткой.

♥ ︎ Королевская глазурь
130 г сахарной пудры (без крахмала)
15 г яичных белков
5 г лимонного сока
После добавления всех ингредиентов и грубого перемешивания лопаткой перемешивайте в течение 3 минут на средней скорости ручным миксером.
Я сделал это по этому рецепту.
Однако вы можете постепенно добавлять больше сахарной пудры или яичного белка, чтобы добиться желаемой консистенции.