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Poivre du Sichuan : Culture, bienfaits et utilisation de cet épice prisée pour le Jardin-Forêt

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Le poivre du Sichuan (Zanthoxylum simulans) est un arbuste épineux de 3 à 5 mètres de hauteur, originaire de Chine, apprécié pour ses capsules rouges utilisées comme épice. Bien qu’il ne soit pas un véritable poivre, il a une saveur unique, citronnée et légèrement anesthésiante. Ses fruits se récoltent en fin d’été et sont utilisés en cuisine asiatique. L’arbuste préfère un sol bien drainé, une exposition en plein soleil, et il est résistant au froid jusqu’à -20°C (zones USDA 6 à 9). Il peut être cultivé par semis ou boutures et est utilisé à la fois pour ses vertus culinaires et médicinales.

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