[ Fraisier ] Шеф-повар Патисьер научит вас

Приготовьте богатый и освежающий торт с клубникой!

-----
Музыка : Altitude от Muted
(Artlist.io)
Бесплатная пробная версия на 2 месяца!
https://artlist.io/The-763169
-----

Я использую следующее оборудование и материалы
Миндальный пуд без кожи S-301 1 кг
　https://amzn.to/3oFXNfy

Фруктовый бренди Massenet Kirsch 700 мл
　https://amzn.to/3EATqrQ

2 стручка ванили с Мадагаскара
　Мадагаскар https://amzn.to/3oCMfty

Nitta желатиновый порошок желатин серебряный
　https://amzn.to/3DIhM1w

Йоцуба Северные сердца Хоккайдо Токачи Чистые свежие сливки 47% 1000 мл
　https://amzn.to/3ybmDap


0:00 Как приготовить миндальное тесто
3:12 Как испечь миндальное тесто
3:43 Как приготовить крем-мусселин (1)
8:22 Подготовка формы и т.д.
10:15 Как приготовить крем-мусселин (2)
12:28 Формирование торта
13:51 Как закончить фрезье
15:21 Еда
16:31 Рецепт

Ингредиенты
15 см х 15 см 1 шт.
(Миндальный бисквит)
40 г миндальной пудры
60 г сахарной пудры
20 г цельного яйца
40 г яичного желтка
80 г яичного белка
30 г сахарной пудры
24 г муки для торта
24 г кукурузного крахмала
20 г несоленого сливочного масла

[сироп Кирш]
60 г воды
30 г сахара
10 г кирша

[Крем-мусселин]
125 г молока
0,5 стручка ванили
40 г яичного желтка
75 г сахара
18 г хлебной муки
14 г воды
3,5 г желатинового порошка
10 г воды
10 г сахара
25 г несоленого сливочного масла
190 г жирных сливок 40-47

(Crème Chantilly - крем Шантильи)
50 г жирных сливок 40-47%
4 г сахара

Список желаний Исикавы
https://www.amazon.jp/hz/wishlist/ls/...

----------

Приведенные выше URL-адреса продуктов и других ссылок используют ссылки Amazon Associates и реферальную программу Artlist.

Для кондитера естественно приготовить вкусный и красивый торт.
Однако я не думаю, что это может сравниться с тортом, приготовленным для любимого человека с большим чувством.
Я научу вас, как безошибочно приготовить торт для любимого человека.

После 8 лет обучения на кондитера в отеле "Нью Отани" я стал шеф-кондитером, менеджером фабрики, преподавателем в профессиональном училище, победителем конкурса, планировщиком продукции, экспертом по брендингу и т.д. Основываясь на своем 26-летнем опыте работы кондитером, я обучаю приготовлению сладостей.
Я работал шеф-патисье в Gramoudies, бренде macaron в Кобе, в течение пяти с половиной лет, а в октябре 2018 года уволился и начал работать внештатным патисьером.
В настоящее время я работаю консультантом в компаниях, помогая им улучшить управление, разработку продукции, развитие магазинов и проведение семинаров.
В марте 2021 года я открою GOLDWELL в Нахе, Окинава.
Я люблю архитектуру и танцы (в перерывах) в тренажерном зале.

Шеф-патисье Масаёси Исикава, президент, Pierapierre Co.
https://pierreapierre.com/

Страница в Instagram
  / ishikawa_masayoshi_patissier  

страница в facebook
https://fb.me/ishkawamasayoshi/

youtube Канал Масаёси Исикава
https://youtube.com/c/IshMas?sub_conf...

БЛОГ Руководство кондитера по безотказным сладостям
https://sweets-design.com/
#патисьер
#рецепт