[ Кремовая слойка ] Шеф-повар Патисье научит вас

Приготовление основных кремовых слоек.

Нажмите здесь, чтобы стать участником канала Масаёси Исикава
   / ishmas  

Посуда и ингредиенты, которые я использую:
Форма для раскатывания пирожных "Тигровая корона" 27 см сталь, алюминий 2349
　https://amzn.to/3MFi7an

Ванильные бобы (Мадагаскар) / 5шт
　https://amzn.to/36TOTVQ

Taylor & Courage Organic Vanilla Bean Paste 50g
　https://amzn.to/3Ktrh8e

Dover Monrenyon Vanilla (100% натуральный ванильный концентрат) 20мл
　https://amzn.to/3F2Lr7Z

Экстракт ванили Alisan 59 мл
　https://amzn.to/3LqZhn4

Yotsuba Dairy Hokkaido Yotsuba Butter бессолевое масло 450г
　https://amzn.to/3tFApSx

Ферментированное масло Yotsuba - бессолевое 450г
　https://amzn.to/3vQMsvz

Соль Selmarand Guerande (гранулированная) 1 кг
　https://amzn.to/36V5YPj


0:00 Приготовление заварного крема
7:23 Подготовка к приготовлению теста для пирожных "шу
10:08 Как приготовить тесто для кексов
12:50 Как вмешать яйцо в тесто для пирожков
15:13 Как обмять тесто для пирожков
17:01 Как выпекать тесто для кексов
17:51 Разделение теста на верхнюю и нижнюю части
18:10 Приготовление крема "Дипломат
21:01 Финальные штрихи
21:36 Еда
22:58 Рецепт

Ингредиенты
[слойки с кремом]
8 шт.
[заварной крем]
300 г молока
1/3 стручка ванили
56 г яичного желтка
65 г сахара
Щепотка морской соли Guerande
12 г муки для торта
12 г кукурузного крахмала
30 г несоленого сливочного масла

120 г жирных сливок (47%)

[тесто Choux]
50 г молока
50 г воды
3 г сахара
1 г морской соли из Геранды
45 г ферментированного сливочного масла
60 г муки для тортов
110 г цельного яйца


Список пожеланий Исикавы
https://www.amazon.jp/hz/wishlist/ls/...

Music By: Эндрю Эпплпи
Web https://andrewapplepie.com/
YouTube    / andrewapplepie  
Patreon   / andrewapplepie  

----------

URL-адреса вышеуказанных ссылок являются ссылками Amazon Associate.

Само собой разумеется, что кондитеры готовят вкусные и красивые торты.
Однако я считаю, что ничто не может сравниться с тортом, приготовленным для любимого человека с большим чувством.
Я научу вас готовить торты для ваших близких без ошибок.

После 8-летнего обучения на кондитера в отеле "Нью Отани" я работал шеф-кондитером, менеджером фабрики, инструктором в профессиональном училище, обладателем гран-при конкурса, занимался планированием продукции, брендингом и т. д. Основываясь на разнообразном опыте, который я приобрел за 29 лет работы кондитером, он является кондитером, который учит готовить сладости.
Он работал шеф-патисье в "Gramaudie's", бренде macaron в Кобе, в течение 5 с половиной лет, прежде чем уйти на пенсию в октябре 2018 года. Я начал работать внештатным патисье в октябре 2018 года.
В настоящее время я работаю в качестве консультанта для компаний по улучшению управления, разработке продукции и т.д., помогаю в развитии магазинов, провожу семинары и т.д. Я вернусь на Окинаву в марте 2021 года".
В марте 2021 года открыл магазин GOLDWELL в городе Наха, Окинава.
Любит архитектуру и танцы в спортзале (делает перерыв).

Шеф-патисье Масаёси Исикава, президент компании Pierapierre Co.
https://pierreapierre.com/

Страница в Instagram
  / ishikawa_masayoshi_patissier  

страница в Facebook
https://fb.me/ishkawamasayoshi/

youtube канал Масаёси Исикава
https://youtube.com/c/IshMas?sub_conf...

БЛОГ Сладости, которые не подведут, по рецепту патисье
https://sweets-design.com/
#кондитерские изделия
#рецепты