178 傳統喜餅《冬瓜肉餅》不用模具，可當月餅 Meat-Filling Cake 「姑奶奶美食」

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懷念的古早味喜餅《冬瓜肉餅》，自己動手做，竟然比外面賣的還要好吃，皮薄餡多，香甜軟糯，做法與您分享。

材料表 ingredients:(大肉餅2個+小肉餅4個）

水皮 watery dough :
中麵 200g plain flour
水 110g water
豬油 40g lard

油皮 oily dough:
低麵 225g cake flour
豬油 85g lard

肉餡pork filling :
豬肉 250g pork belly
糖 3 tsp sugar
鹽 1/4 tsp salt
五香粉 1/3 tsp five spice powder
胡椒粉 1/3 tsp pepper
豬油 1 Tbsp lard
醬油 1 Tbsp soy sauce

內餡 all fillings :
芝麻 100g sesame
油蔥酥 80g fried shallots
熟肉丁 170g fried pork
冬瓜糖 270g candied winter melon
豬油 30g lard
糖 50g sugar
鹽 1/4 tsp salt
麥芽糖 30g maltose
奶粉 40g milk powder
熟糯米粉 200g fried glutinous rice flour
水 50g water

其他 other :
芝麻 sesame
蛋黃 2 egg yolk
黑芝麻少許 black sesame

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