Ricetta, "LAIANELL E FAGIOLI"- piatto tipico molisano, Frosolone, Molise

Ricetta, "LAIANELL E FAGIOLI" - piatto tipico molisano cucinato nella splendida cornice di Frosolone, un borgo antico quanto la sua tradizione di forgiare i "ferri taglienti". La località di Colle dell'Orso si è trasformata in una cucina a cielo aperto, nella quale ho preparato questo buonissimo piatto.
Non vi resta che godervi il video e provare a cucinare questo speciale piatto tipico molisano.
Buona visone!

****RICETTA****
X 4 persone
Farina di semola 400 g
Fagioli tondini 350 g
4 pomodorini
sedano q.b.
Olio extravergine d'oliva 4 cucchiai
Aglio 2 spicchi
Peperoncino fresco 1
Sale q.b.

X la Pasta
Disporre la farina a fontana sulla spianatoia e versarvi al centro l'acqua tiepida sufficiente per ottenere un impasto sodo.
Lavorare per 15 minuti il composto ottenuto mescolando gli ingredienti, poi farne una palla, appiattirla leggermente e stenderla in una sfoglia sottile con l'aiuto del matterello; tagliare la pasta in larghe strisce irregolari sottili.

X la salsa
Mette in ammollo i fagioli secchi per 12 ore, poi lavarli e metterli a cuocere in una pentola con acqua fredda per circa un'ora, calcolando il tempo di cottura dall'inizio dell'ebollizione, salarli a pochi minuti dal termine della cottura, quindi scolarli.
In una casseruola mettere a soffriggere aglio e peperoncino con olio EVO, aggiungere qualche pomodorino tagliato a metà e il sedano a dadini.
Successivamente unire i fagioli precedentemente lessati e far insaporire per circa 20 minuti.
Aggiungere circa 400ml di acqua alla salsa e portare a bollore, uniamo la pasta insieme ai fagioli e lasciamo cuocere per 5 minuti.
La nostra pasta, a questo punto, avrà assorbito quasi tutta l'acqua e la salsa risulterà omogenea,
Togliamo dal fuoco e impiattiamo.
BUON APPETITO


****ATTREZZATURA****
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