Скачать или смотреть 飲むサラダ〜簡単ガスパチョで夏バテ防止に！ビタミンやミネラル豊富なウルトラスープ

以前ご紹介したガスパチョをより簡単に飲みやすいレシピにアレンジしました。
生野菜から作ったこのスープは、ビタミンやミネラルなど健康や美容にうれしい成分がたっぷりです。熱中症や夏バテ防止にもいいですよ。冷蔵庫で約１週間は日持ちしますので日頃の美容や栄養補給に是非作ってみてください。


▷材料（4人前）
赤パプリカ １個
トマト（300g） 中3個
セロリ １本
きゅうり １本
赤玉ネギ 1/2個（※１）
にんにく（すりおろし） 小さじ1/4
タバスコ（お好み） 適量
白ワインビネガー 20ml
EXバージンオリーブオイル 40ml
（ミキシング20ml、攪拌用20ml）
塩 ひとつまみ（約1g )

※１普通の玉ねぎの場合は、半量（1/4個）でカットした後に水に晒してから使用する
※２胡椒は使用しません

▷作り方
0:00 飲む野菜サラダ
0:18 メニュー紹介
0:41 材料紹介
1:20 野菜を切る
2:54 ミキサーにかける
5:31 盛り付け

下準備
野菜は洗って水をきり、下処理をする。
トマト：ヘタを取る。
パプリカ：縦半分に切って種とヘタを取る。
赤玉ねぎ：皮を剥き、芯を取る。
きゅうり：ヘタを取り、皮を剥く。
セロリ：茎の大きな筋を取って葉を取る。
にんにく：すりおろしておく。

1)野菜は乱切りにしてミキサーに入れ、白ワインビネカー（20ml）、エクストラバージンオリーブオイルを分量の半分（20ml）、すりおろしたにんにく、塩をひとつまみ（1g）を加えて撹拌する。
2)ザルで漉して残りのエクストラバージンオリーブオイル（20ml）を加え乳化させ、容器に入れて冷蔵庫で冷やす（5時間以上）。
3)冷えたデミタスカップなどの器にスープを注ぎ入れ、エクストラバージンオリーブオイル（分量外）を回しかける。


▷以前公開した動画
ガスパチョ〜ビタミン豊富な冷製スープ
   • 松尾幸造のガスパチョ〜たっぷりビタミンサラダを飲もう！  


▷松尾幸造 経歴
フレンチ「シェ松尾」の元オーナーシェフ 1948年生まれ。国内のホテル、レストランに勤務後、スイスのホテル学校に留学。ヨーロッパにおいて高名ホテル、レストランを経て、1980年代東京·渋谷区松涛に一軒家レストラン「シェ松尾」を開店。2019年シェ松尾の会長を引退。


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