Домашний Рамен

►Патреон:   / junskitchen  

►EQUIPMENT, который я использую на своем канале, который вы можете купить онлайн (ссылки филиалов Amazon)

Шеф-повар: Sekimagoroku Gyuto (http://amzn.to/1OkxnYt)

Нож повара Дамаска (http://amzn.to/2APxc8w)

Камера: Panasonic Lumix FZ-1000 (http://goo.gl/htPRH1)


►Main Channel (メ イ ン):    / myhusbandisjapanese  
　
Instagram (イ ン ス タ):   / junskitchen  


►Мой любимый производитель ножей, который сделал мой 220мм нож для повара Дамаска
https://www.maumasifirearts.com/


Ингредиенты (2 - 3)

Char-siu свинина
500 г свиной шейки или лопатки
1 Зеленый лук (зеленая часть)
2 - 3 ломтика имбиря
1 зубчик чеснока

-Char siu Sauce
150 мл соевого соуса
100 мл мирина
100 мл саке
1 столовая ложка сахара
1 чайная ложка соли
50 мл воды
50 мл бульона из стружки рыбы (по желанию)

-Вареные яйца
2 яйца
50% соус Char siu
50% воды
※ Налейте соус и воду, пока он не покроет яйца. Бумажное полотенце поверх яиц поможет впитать соус более равномерно. Аналогично можно поступить со свининой.

Куриный суп
1 куриная кость
3 - 5 куриных крыльев
1 зеленый лук (зеленая часть)
2 ломтика имбиря
Вода (покрыть ингредиенты в вашей кастрюле)

Рыбный суп
2 чашки кипящей (мягкой) воды
10 г хлопьев бонито (стружка рыбы)
30 г Японский анчоус

※ Вы можете использовать рыбный бульон, в котором уже есть грибы, водоросли и анчоусы. Они всегда находятся на одной полке с хлопьями в Японии.

Грибной суп
2 сушеных гриба шиитаке
100 мл воды

Комбу Суп
10 г бурых водорослей
100 мл воды

Clam Soup
Любые типы моллюсков, которые вы хотите
500 мл воды
50 мл саке

Точный соевый соус
50 мл соевого соуса
5 г бурых водорослей
5 г хлопьев бонито (стружки)
Положите хлопья и кусочек водорослей в пакетик и впитайте их в соевый соус на ночь.

Куриное масло -
1 куриная кожа
2 г соли

пропорции супа -
рыбный суп: куриный суп: суп из моллюсков: суп из комбу: грибной суп = 4: 3: 1: 1: 1

【Музыка】
«Celestial» Сапфейра
  / celestial  

Канал YouTube: https://goo.gl/45MVm1